{"title":"A l'Olivier","description":"\u003cp\u003e1822. In Paris, im noblen Viertel Marais, eröffnet ein Apotheker namens Eugène Popelin ein Geschäft, das er \u003cem\u003eA l'Olivier\u003c\/em\u003e nennt — und füllt es mit dem, was er auf seinen Reisen in die Provence kennen- und schätzen gelernt hat: Olivenöl. Das Maison wird schnell zum Treffpunkt von Gourmets, die mediterrane Lebensart in Paris suchen. Auf den Pariser Weltausstellungen 1867 und 1889 wird das Olivenöl von A l'Olivier mit zwei Silbermedaillen ausgezeichnet — ein Erbe, das bis heute fortbesteht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1978 vereinigt sich das Haus mit der Familie Jean-Claude Blanvillain, einem Pariser Ölhändler, der die \u003cem\u003eHuilerie Bailly\u003c\/em\u003e betreibt. Seit Mitte der 1990er Jahre besitzt A l'Olivier eigene Olivenbäume in der Region Nizza und betreibt eine eigene Mühle in der Provence. Die Bailly\/A l'Olivier Group ist heute ein Familienunternehmen mit drei spezialisierten Standorten: Provence (Olivenöl), Poitiers (Nuss- und Kernöle) und Paris (Logistik und Pariser Gastronomie).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eOlivenöl und aromatisierte Öle aus der Provence\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der eigenen Mühle in der Provence stellt A l'Olivier nicht nur klassisches Olivenöl Extra Vergine her, sondern auch eine Reihe von aromatisierten Ölen — vor allem Basilikumöl und Lavendelöl. Dafür hat das Haus ein patentiertes Verfahren namens \u003cstrong\u003eEnfleurage\u003c\/strong\u003e entwickelt: Frische Pflanzen geben ihre Aromen direkt an das Olivenöl ab, ohne dass synthetische Aromen verwendet werden. Das Ergebnis sind Öle, in denen man Basilikum oder Lavendel im Mund tatsächlich schmeckt — nicht nur duftet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eNuss- und Kernöle aus Poitiers\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Westen Frankreichs, in Poitiers, betreibt das Haus eine zweite Mühle, in der auf handwerkliche Weise Nuss- und Kernöle entstehen — Sesamöl, Walnussöl, Haselnussöl. Diese Öle sind charaktervoll, intensiv und für die Küche eine eigene Kategorie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFranzösische Fruchtessige\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch die Fruchtessige stammen aus der Provence-Mühle — Himbeer, Estragon, klassische Mischungen. Französische Tradition, klare Säure, klare Frucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas ist das Enfleurage-Verfahren?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine traditionelle Methode aus der Parfümherstellung, die A l'Olivier für aromatisierte Öle adaptiert hat: Frische Pflanzen werden auf Olivenöl ausgelegt; das Öl nimmt dabei die Aromastoffe auf, ohne dass die Pflanzen erhitzt oder destilliert werden. Das Verfahren ist patentiert und liefert Öle, die deutlich aromatischer sind als solche mit nachträglich zugesetzten Aromen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSind die Auszeichnungen von 1867 und 1889 noch relevant?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie zwei Silbermedaillen wurden auf den Pariser Weltausstellungen vergeben und bezeugen historisch, dass das Olivenöl von A l'Olivier schon im 19. Jahrhundert international beachtet wurde. Sie sind Teil der Markengeschichte, kein aktuelles Qualitätssiegel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas unterscheidet ein Provence-Olivenöl von einem italienischen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eProvence-Öle sind tendenziell milder, mit weniger Bitterkeit und einem feinen Mandel-Charakter, weil dort vor allem die Sorten Aglandau und Salonenque wachsen. Italienische Olivenöle aus Ligurien oder der Toskana sind oft kräftiger, mit deutlicher Würze und Pfeffrigkeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWelche anderen Olivenöl-Hersteller führen Sie?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAus Apulien \u003ca href=\"\/collections\/gianni-calogiuri\"\u003eGianni Calogiuri\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/collections\/olearia-schiralli-olio-crudo\"\u003eOlearia Schiralli\u003c\/a\u003e, aus Sizilien \u003ca href=\"\/collections\/frantoi-cutrera\"\u003eFrantoi Cutrera\u003c\/a\u003e, aus Spanien \u003ca href=\"\/collections\/castillo-de-canena\"\u003eCastillo de Canena\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/collections\/nobleza-del-sur\"\u003eNobleza del Sur\u003c\/a\u003e. Eine Übersicht aller Essige finden Sie in der Sammlung \u003ca href=\"\/collections\/essig\"\u003eEssig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"a-lolivier-himbeeressig-mit-fruchtmark-200ml","title":"Himbeeressig mit Fruchtmark","description":"\u003ch2\u003eA l'Olivier — Himbeeressig mit Fruchtmark\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eHimbeeressig mit Fruchtmark\u003c\/strong\u003e aus dem Hause A l'Olivier vereint französische Essig-Tradition mit echtem Himbeer-Fruchtmark. Eine klare, fruchtige Beeren-Note in einem hellen Essig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: frische Himbeeren. Säure: ausgewogen. Süße: fruchtig. Konsistenz: leicht-cremig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Himbeeressig verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWildgerichte, gegrillte Entenbrust, Pana cotta, Vanilleeis, Beeren-Salate, Sommer-Cocktails (Shrubs).\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause A l'Olivier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA l'Olivier wurde 1822 in Paris gegründet. Die Frucht-Essige entstehen in der eigenen Mühle in der Provence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Frucht-Essige finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/essig\"\u003eEssig\u003c\/a\u003e — und das ganze A-l'Olivier-Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/a-l-olivier\"\u003eA l'Olivier\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"A l'Olivier","offers":[{"title":"200 ml","offer_id":56361554248006,"sku":"046FRO8416","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/a-l-olivier-himbeeressig_9a07ccf5-e6f1-460e-beda-e7c271272634.jpg?v=1776147613"},{"product_id":"a-lolivier-mangoessig-mit-fruchtmark-200ml","title":"Mangoessig mit Fruchtmark","description":"\u003ch2\u003eA l'Olivier — Mangoessig mit Fruchtmark\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eMangoessig mit Fruchtmark\u003c\/strong\u003e aus dem Hause A l'Olivier kombiniert französische Essig-Tradition mit echter Mango — das Fruchtmark wird direkt eingearbeitet, sodass der Aromakörper voll und konzentriert bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: reife Mango, eine warme tropische Süße. Säure: weich, ausbalanciert. Konsistenz: leicht-cremig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Mangoessig verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAsiatische Gerichte, Geflügel mit Mango, Frucht-Salate, Sommer-Cocktails, Pfirsich-Mango-Carpaccio, Marinaden für Hähnchen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause A l'Olivier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA l'Olivier wurde 1822 in Paris gegründet und betreibt eine eigene Mühle in der Provence. Die Frucht-Essige werden dort nach derselben handwerklichen Tradition wie die Olivenöle hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Frucht-Essige finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/essig\"\u003eEssig\u003c\/a\u003e — und das ganze A-l'Olivier-Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/a-l-olivier\"\u003eA l'Olivier\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"A l'Olivier","offers":[{"title":"200 ml","offer_id":56364319473990,"sku":"046FRO8469","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/a-l-olivier-mangoessig_fcf728e9-f429-4095-8ebf-ed5aea65f7c4.jpg?v=1776146883"},{"product_id":"a-lolivier-feigenessig-mit-fruchtmark-200ml","title":"Feigenessig mit Fruchtmark","description":"\u003ch2\u003eA l'Olivier — Feigenessig mit Fruchtmark\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eFeigenessig mit Fruchtmark\u003c\/strong\u003e aus dem Hause A l'Olivier vereint französische Essig-Tradition mit echter Feige — die warme, dichte Süße der Feige verleiht dem Essig eine eigene mediterrane Eleganz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: getrocknete Feige, eine warme Süße. Säure: weich integriert. Konsistenz: leicht-cremig durch das Fruchtmark.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Feigenessig verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf Hartkäse mit Walnüssen, gegrilltes Steak, Foie Gras, Wildgeflügel, Pfeffer-Saucen, mediterrane Salate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause A l'Olivier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA l'Olivier wurde 1822 in Paris gegründet. Die Frucht-Essige entstehen in der eigenen Mühle in der Provence.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Frucht-Essige finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/essig\"\u003eEssig\u003c\/a\u003e — und das ganze A-l'Olivier-Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/a-l-olivier\"\u003eA l'Olivier\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"A l'Olivier","offers":[{"title":"200 ml","offer_id":56364319670598,"sku":"046FRO8418","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/a-l-olivier-feigenessig_49547bcb-3c00-464a-809a-12c1ea53b9d0.jpg?v=1776146884"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/collections\/a-l-olivier-essig.jpg?v=1775844633","url":"https:\/\/ginussland.com\/collections\/a-l-olivier.oembed","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}