{"title":"Fattoria Estense","description":"\u003cp\u003eWährend die alten Familien-Acetaie Modenas auf jahrhundertealte Tradition setzen, geht das Haus Alico — Heimat der Marke Fattoria Estense — einen anderen Weg: Es überträgt die handwerkliche Herstellung von Aceto Balsamico in eine moderne Produktion, kontrolliert auf jeder Stufe, zertifiziert nach den strengsten Standards der Region. Das Ergebnis sind Aceti, die zur Tradizionale DOP nicht alltagsfern stehen, sondern alltagstauglich-zugänglich bleiben — ohne dabei Qualität einzubüßen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlico entstand Ende der 1980er Jahre und ist seit 1993 Mitglied im Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena, dem Kontrollorgan, das die Einhaltung der DOP- und IGP-Spezifikationen für Aceto aus der Region überwacht. Die Marke \u003cem\u003eFattoria Estense\u003c\/em\u003e selbst ist eine Hommage an das ursprüngliche Familienunternehmen, auf dem Alico aufbaut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDie vier Klassen der Fattoria Estense\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Sortiment ist nach Reifegrad gestuft, was die Auswahl einfach macht:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBronzo\u003c\/strong\u003e — der Einstiegsklassiker. Solide, alltagstauglich, vielseitig in der Küche. Vinaigrettes, Marinaden, gegrilltes Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eArgento\u003c\/strong\u003e — die mittlere Klasse mit längerer Reifung. Dichtere Konsistenz, mehr Süße, geeignet für dunkle Saucen, gegrilltes Fleisch, reifen Käse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOro\u003c\/strong\u003e — die Premium-Klasse innerhalb der IGP-Linie. Sehr dicht, sehr komplex, für besondere Anlässe — Foie Gras, gereifte Hartkäse, Schoko-Desserts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTradizionale di Modena DOP\u003c\/strong\u003e — die Spitzenklasse, in den Klassen Affinato (mindestens zwölf Jahre) und Extra Vecchio (mindestens fünfundzwanzig Jahre). Tropfenweise — wie bei den großen Familienhäusern Modenas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWann Sie Fattoria Estense statt einer Familien-Acetaia wählen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn Sie verlässliche IGP-Qualität in einer klaren Klassen-Logik suchen, ohne in die Spitzenpreise einzelner Familien-Acetaie zu gehen — Fattoria Estense ist dafür der pragmatische Griff. Die Tradizionale DOP der Marke spielt in derselben Liga wie die der Familienhäuser; für die alltagstaugliche Klasse Bronzo und Argento bekommen Sie eine Verlässlichkeit, die in der gehobenen Küche oft genau das ist, was Sie brauchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eHäufige Fragen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas bedeutet Bronzo, Argento, Oro?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eItalienisch für Bronze, Silber, Gold — die drei Klassen des Aceto Balsamico di Modena IGP von Fattoria Estense, geordnet nach Reifegrad: Bronzo am jüngsten, Oro am längsten gereift.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHat Fattoria Estense auch Aceto Tradizionale DOP?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJa. Im Sortiment der Marke gibt es DOP-Tradizionale in den beiden offiziellen Klassen — Affinato (≥12 Jahre) und Extra Vecchio (≥25 Jahre).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas ist das Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Kontrollorgan, das seit 1993 die Einhaltung der geschützten DOP- und IGP-Spezifikationen für Aceto aus der Region Modena überwacht. Alico — die Muttergesellschaft von Fattoria Estense — ist Mitglied.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWelche Acetaie führen Sie noch?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNeben Fattoria Estense haben wir \u003ca href=\"\/collections\/giuseppe-giusti-modena\"\u003eGiuseppe Giusti\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eIl Borgo del Balsamico\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-malpighi\"\u003eAcetaia Malpighi\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/collections\/acetaia-mussini\"\u003eAcetaia Mussini\u003c\/a\u003e. Eine Übersicht aller Essige finden Sie in der Sammlung \u003ca href=\"\/collections\/essig\"\u003eEssig\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"villa-estense-aceto-balsamico-di-modena-bio","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP – BIO","description":"\u003ch2\u003eVilla Estense — Aceto Balsamico di Modena IGP BIO\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAceto Balsamico di Modena IGP in \u003cstrong\u003eBio-Qualität\u003c\/strong\u003e — die Trauben stammen aus kontrolliert biologischem Anbau, der eingekochte Most und der Weinessig sind nach EU-Bio-Verordnung zertifiziert. Damit ist dieser Aceto die richtige Wahl, wenn Sie bei Aceto Balsamico den Bio-Anspruch nicht aufgeben möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: gekochte Pflaume, dunkle Beeren. Säure: ausgewogen. Süße: präsent, ohne aufdringlich zu sein. Konsistenz: mittel, alltagstauglich.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrettes für tägliche Salate, Marinaden, Reduktionen, gegrilltes Gemüse — überall, wo Sie einen IGP-Aceto in Bio-Qualität einsetzen wollen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Villa Estense\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVilla Estense ist eine Marke des Hauses Alico — derselben Manufaktur, die auch die Marke Fattoria Estense produziert. Alle Aceti durchlaufen die strengen Kontrollen des Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Aceto Balsamico di Modena IGP, Bio-zertifiziert\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Villa Estense \/ Alico, Modena, Italien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Sortiment von Fattoria Estense unter \u003ca href=\"\/collections\/fattoria-estense\"\u003eFattoria Estense\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria Estense","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56364161204550,"sku":"046WIL37953","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3× 250 ml","offer_id":56629844345158,"sku":"046WIL37953_3","price":25.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/villa-estense-bio-aceto-balsamico-modena-alico_c9b2e949-a0d4-430c-b70a-e5f694bd70b9.jpg?v=1776146279"},{"product_id":"fattoria-estense-aceto-balsamico-silber","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP Silber","description":"\u003ch2\u003eFattoria Estense — Aceto Balsamico di Modena IGP Silber\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInnerhalb der Klassen-Hierarchie der Fattoria Estense — Bronzo, Argento, Oro — steht \u003cstrong\u003eArgento\u003c\/strong\u003e (Silber) für die mittlere Reife. Damit ist dieser Aceto der ausgewogene Allrounder der Linie: charaktervoll genug, um den Unterschied zu Industrie-Aceti spürbar zu machen, alltagstauglich genug für die regelmäßige Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: dunkle Beeren, gekochte Pflaume. Säure: ausgewogen. Süße: präsent, ohne aufdringlich zu sein. Konsistenz: mittel, fließt geschmeidig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrettes, Marinaden für Geflügel und Schwein, dunkle Saucen, gegrilltes Sommergemüse, ein Schuss in eine Tomatensauce zum Tiefen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Fattoria Estense\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFattoria Estense ist eine Marke des Hauses Alico, das Ende der 1980er-Jahre die handwerkliche Aceto-Tradition in eine moderne Produktion übertragen hat — kontrolliert auf jeder Stufe, zertifiziert nach den strengsten Standards der Region. Mitglied im Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena seit 1993.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Aceto Balsamico di Modena IGP, Argento (mittlere Reife)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Fattoria Estense \/ Alico, Modena, Italien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Sortiment von Fattoria Estense unter \u003ca href=\"\/collections\/fattoria-estense\"\u003eFattoria Estense\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria Estense","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56365237240134,"sku":"046WIL3790","price":12.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3× 250 ml","offer_id":56629843722566,"sku":"046WIL3790_3","price":36.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fattoria-estense-aceto-balsamico-silber.jpg?v=1776148841"},{"product_id":"fattoria-estense-aceto-balsamico-gold","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP Gold","description":"\u003ch2\u003eFattoria Estense — Aceto Balsamico di Modena IGP Oro\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Klassen-Hierarchie der Fattoria Estense — Bronzo, Argento, Oro — orientiert sich an der Reifedauer: \u003cstrong\u003eOro\u003c\/strong\u003e ist die am längsten gereifte Klasse innerhalb der IGP-Linie. Damit liegt dieser Aceto qualitativ auf dem Niveau der Premium-Aceti der traditionellen Familien-Acetaie, bleibt dabei aber preislich zugänglicher.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: gekochte Pflaume, dunkle Beeren, ein Hauch Vanille. Säure: weich integriert. Süße: tief, getragen vom eingekochten Most. Konsistenz: dicht, fließt langsam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf reifen Parmigiano oder Pecorino, in Reduktionen für Wild und gegrilltes Rind, ein paar Tropfen über Vanilleeis oder Schoko-Mousse. Auch in Vinaigrettes für besondere Salate, wo Sie den Aceto schmecken wollen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Fattoria Estense\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFattoria Estense ist eine Marke des Hauses Alico, das Ende der 1980er-Jahre die handwerkliche Aceto-Tradition in eine moderne Produktion übertragen hat — kontrolliert auf jeder Stufe, zertifiziert nach den strengsten Standards der Region. Mitglied im Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena seit 1993.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Aceto Balsamico di Modena IGP, Oro (Premium-Klasse innerhalb der Linie)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Fattoria Estense \/ Alico, Modena, Italien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Sortiment von Fattoria Estense unter \u003ca href=\"\/collections\/fattoria-estense\"\u003eFattoria Estense\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria Estense","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56533389771078,"sku":"046WIL3800","price":24.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3× 250 ml","offer_id":56533172126022,"sku":"046WIL3800_3","price":71.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fattoria-estense-aceto-balsamico-gold.jpg?v=1776148842"},{"product_id":"fattoria-estense-aceto-balsamico-bronze","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP Bronze","description":"\u003ch2\u003eFattoria Estense — Aceto Balsamico di Modena IGP Bronze\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eInnerhalb der Klassen-Hierarchie der Fattoria Estense — Bronzo, Argento, Oro — ist \u003cstrong\u003eBronzo\u003c\/strong\u003e der Einstieg. Solider Aceto Balsamico di Modena IGP, alltagstauglich, mit klarer Säure-Süße-Balance — der ideale Tropfen für die regelmäßige Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: dunkle Beeren, eine Spur eingekochter Most. Säure: klar. Süße: zurückhaltend. Konsistenz: leicht, fließt frei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrettes für den täglichen Salat, Marinaden, gegrilltes Sommergemüse, ein Schuss in eine Tomatensauce. Der Aceto, den Sie ohne Andacht einsetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Fattoria Estense\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFattoria Estense ist eine Marke des Hauses Alico, das Ende der 1980er-Jahre die handwerkliche Aceto-Tradition in eine moderne Produktion übertragen hat. Mitglied im Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena seit 1993.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEckdaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKlasse:\u003c\/strong\u003e Aceto Balsamico di Modena IGP, Bronzo (Einstiegsklasse)\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eHersteller:\u003c\/strong\u003e Fattoria Estense \/ Alico, Modena, Italien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Aceti aus Modena finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/aceto-balsamico-di-modena\"\u003eAceto Balsamico di Modena\u003c\/a\u003e — und das ganze Sortiment von Fattoria Estense unter \u003ca href=\"\/collections\/fattoria-estense\"\u003eFattoria Estense\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Fattoria Estense","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":56365237633350,"sku":"046WIL3780","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"3× 250 ml","offer_id":56629843689798,"sku":"046WIL3780_3","price":25.37,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/fattoria-estense-aceto-balsamico-bronze.jpg?v=1776148843"},{"product_id":"fattoria-estense-aceto-balsamico-di-modena","title":"Aceto Balsamico di Modena IGP","description":"\u003ch2\u003eFattoria Estense — Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eStandard-Aceto Balsamico di Modena IGP\u003c\/strong\u003e der Fattoria Estense ist der direkte Einstieg in die Welt des Modena-Aceto. Klare Säure-Süße-Balance, dunkler Charakter, alltagstaugliche Konsistenz — und das Consorzio-IGP-Siegel auf der Flasche, das Herkunft und Mindeststandards bestätigt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGeschmack und Charakter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAroma: dunkle Beeren, eine Note eingekochter Most. Säure: klar. Süße: zurückhaltend. Konsistenz: leicht, fließt frei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWofür Sie diesen Aceto verwenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVinaigrettes, Marinaden, gegrilltes Sommergemüse, dunkle Saucen. Der Aceto, den Sie regelmäßig brauchen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Hause Fattoria Estense\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFattoria Estense ist eine Marke des Hauses Alico, das Ende der 1980er-Jahre die handwerkliche Aceto-Tradition in eine moderne Produktion übertragen hat. 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