{"title":"Mondino","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMondino aus Traunstein, bayerischer Bio Amaro nach italienischem Rezept\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eMondino ist die Aperitivo-Marke der Brennerei Schnitzer aus Traunstein im Chiemgau. Die Familie brennt dort seit über hundert Jahren, das Rezept für den Amaro kam in den 1960er Jahren aus Südtirol über die Alpen. Heute entstehen daraus vier Sorten in Bio-Qualität, von 0 bis 31 Prozent Alkohol.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMondino\u003c\/strong\u003e steht für den ersten Bio-Amaro Deutschlands und für einen Aperitivo, welcher italienische Lebensart mit bayerischem Handwerk verbindet. Hinter der Marke steht die Brennerei Schnitzer im Traunsteiner Ortsteil Kaltenbach, ein Familienbetrieb mit über hundertjähriger Geschichte. Bitterorange, Enzian und Rhabarber bilden den Kern aller Sorten, das Wasser kommt aus den Bergen vor der Tür.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Rezept aus Südtirol und ein Enkel mit einer Idee\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Geschichte beginnt 1900, als die Familie Schnitzer in Traunstein mit Fassbinderei und Handel ihr Auskommen fand und 1926 die erste eigene Brennblase aufstellte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas war damals ein naheliegender Schritt, denn wer Fässer baut, hat mit denen zu tun, welche etwas hineinfüllen wollen. Der Chiemgau lieferte das Obst dazu, die Berge das Wasser, und aus dem Nebenerwerb wurde über die Jahrzehnte ein Brennhandwerk, das inzwischen in fünfter Generation weitergegeben wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer eigentliche Anfang von Mondino liegt jedoch in den 1960er Jahren. Brennmeister Hans Schnitzer kam von seinen Lehrjahren südlich der Alpen zurück und hatte ein altes italienisches Amaro-Rezept im Gepäck. Er brannte es für sich und für Freunde, ergänzt um ein paar Kräuter und Wurzeln aus den Bergen ringsum. Mehr als ein halbes Jahrhundert lang blieb es genau dort, im Freundeskreis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDann erinnerte sich sein Enkel Maximilian Schweisfurth daran, gelernter Koch und aufgewachsen in einer Familie, die mit den Herrmannsdorfer Landwerkstätten seit Jahrzehnten für biologische Landwirtschaft steht. Er begeisterte drei Freunde für den Plan und vor allem den Großvater selbst, unter ihnen Benedikt Pfeufer, welcher die Brennerei Schnitzer GmbH heute führt. Zwei Jahre lang wurde an den Mengenverhältnissen gefeilt, dann lief die stillgelegte Brennerei des Großvaters wieder an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBemerkenswert an dieser Geschichte ist weniger die Wiederentdeckung als das, was danach geschah. Statt das Rezept unverändert nachzubrennen, haben die vier es in die Gegenwart geholt. Weniger Zucker, ausschließlich biologische Zutaten, dazu ein Kräuterbild, welches die Alpen ebenso schmeckbar macht wie den Süden. Aus einem Hausgetränk wurde so ein Aperitivo, der neben den italienischen Klassikern bestehen kann, ohne sie zu kopieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVier Sorten zwischen null und einunddreißig Prozent\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Mondino-Sortiment umfasst vier Aperitivi, welche denselben Kern teilen und sich in Kraft, Reife und Charakter deutlich unterscheiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/mondino-amaro-bavarese-700ml\"\u003eAmaro Bavarese\u003c\/a\u003e ist das Original und der Einstieg, gebaut aus rund 25 Kräutern und Früchten, mit 18 Prozent Alkohol leicht genug für den frühen Abend. Fruchtig, herb, frisch, und im Spritz mit Prosecco spielt er seine Zitrusseite aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/mondino-amaro-stagionato-700ml\"\u003eStagionato\u003c\/a\u003e nimmt denselben Amaro und legt ihn fast ein Jahr ins Eichenfass, wo Vanille und Karamell dazukommen und die Herbe weicher wird. Der \u003ca href=\"\/products\/mondino-amanero-kraeuterbitter-700ml\"\u003eAmanero\u003c\/a\u003e geht noch einen Schritt weiter und stellt neben rund 30 Kräuteressenzen zwei ungewöhnliche Stimmen ins Glas, Espresso aus Arabica-Bohnen und Artischocke. Mit 31 Prozent Alkohol ist er der Digestivo des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/mondino-senza-alkoholfrei-675ml\"\u003eSenza\u003c\/a\u003e schließlich lässt den Alkohol weg, ohne die Bitterkeit aufzugeben, und steht damit als eigene Sorte neben den anderen dreien statt als deren Ersatz. Daneben führt die Destillerie Schnitzer weiterhin ihre Edelbrände, Geiste und Liköre, mit denen die Familie ursprünglich bekannt wurde, dazu Gin und Fassgelagertes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die vier Sorten nebeneinander stellt, sieht die Systematik dahinter. Alle teilen den Grundcharakter aus Bitterorange, Enzian und Rhabarber, und jede Sorte verschiebt ihn in eine Richtung. Der Stagionato geht Richtung Holz und Zeit, der Amanero Richtung Röstung und Kraft, der Senza Richtung Leichtigkeit. Das macht das Sortiment übersichtlich, obwohl die Unterschiede im Glas deutlich ausfallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBio bis zur letzten Wurzel, gesüßt wird sparsam\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSämtliche Mondino-Sorten tragen das Bio-Siegel unter der Öko-Kontrollnummer DE-ÖKO-007, und zwar nicht nur der Alkohol, sondern jede einzelne Zutat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zutaten stammen so weit möglich aus der Umgebung des Chiemsees, das Wasser aus bayerischen Quellen. Was nicht in den Alpen wächst, kommt aus dem Süden, die Bitterorangen etwa aus Sizilien und Spanien. Künstliche Aromen und Farbstoffe kommen in keine Flasche, und wo Farbe im Spiel ist, kommt sie aus der Pflanze selbst, beim Stagionato zum Beispiel aus der Hibiskusblüte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer zweite Unterschied zu den großen italienischen Vorbildern liegt im Zucker. Mondino ist deutlich sparsamer gesüßt, weshalb die Kräuter Raum behalten und der Aperitivo nach Kräutern schmeckt statt nach Sirup. „A bisserl Dolce Vita geht immer“, sagt Maximilian Schweisfurth über sein Getränk, und man merkt der Flasche an, dass dieser Satz mit einem Lächeln gesprochen wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebrannt und abgefüllt wird in kleinen Mengen und von Hand. Bei den fassgereiften Sorten kennt das ohnehin keine Alternative, denn ein Fass gibt her, was es hergibt, und dann ist Schluss. Diese Begrenzung ist kein Marketingargument, sondern schlicht die Folge davon, dass hier niemand einen Tank anzapft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e94 Falstaff-Punkte für den alkoholfreien Senza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Februar 2026 hat Falstaff den Mondino Senza verkostet und ihm 94 Punkte gegeben, eine Wertung, welche alkoholfreie Aperitifs selten erreichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerkoster Alexander Thürer notierte dunkle Beeren, Kräuter und Zitrus im Aroma, dazu eine ausgewogene Bitterkeit und einen trockenen, fruchtig-herben Abgang. Die zweite Anerkennung braucht dagegen keine Jury. Der Amaro Bavarese war der erste in Bio-Qualität gebrannte Amaro aus Deutschland, und er hat damit eine Kategorie geöffnet, in der vorher nur italienische Namen standen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Barszene ist Mondino inzwischen ebenfalls angekommen und taucht auf Karten neben Namen auf, welche deutlich länger im Geschäft sind. Für einen Betrieb, dessen Brennblase jahrelang stillstand, ist das in wenigen Jahren ein weiter Weg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWelche Flasche für welchen Abend\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer Mondino zum ersten Mal probiert, beginnt beim Amaro Bavarese, weil er die Handschrift des Hauses am klarsten zeigt und im Spritz sofort verständlich ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür eine Runde, in der nicht alle Alkohol trinken, löst der Senza die Sache elegant, denn er sieht im Glas genauso aus und schmeckt genauso herb. Nach einem langen Essen kommen Stagionato und Amanero zu ihrem Recht, pur im bauchigen Glas oder über einem einzelnen großen Eiswürfel. Als Mitbringsel eignen sich die beiden ebenfalls, gerade weil sie in vielen Hausbars noch fehlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den Spritz gilt bei allen Sorten dieselbe einfache Regel: reichlich Eis, mehr Sprudel als Amaro, eine Scheibe Orange obendrauf. Dazu passt Salziges besser als Süßes, Gebäck, Nüsse und Oliven etwa, weil das Salz die Bitterkeit rundet und den Durst am Leben hält. Wer lieber ohne Sprudel bleibt, gießt einfach über einen großen Eiswürfel und lässt sich Zeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn du dich in dieser Ecke weiter umsehen möchtest, findest du unter \u003ca href=\"\/collections\/aperitif\"\u003eAperitif\u003c\/a\u003e die leichteren Begleiter für den frühen Abend und unter \u003ca href=\"\/collections\/kraeuterlikoer\"\u003eKräuterlikör und Bitterlikör\u003c\/a\u003e die kräftigeren Flaschen. Aus derselben Familie der bitteren Kräuterauszüge kommen auch die Spezialitäten von \u003ca href=\"\/collections\/dr-jaglas\"\u003eDr. Jaglas\u003c\/a\u003e, welche ihre Rezepturen ebenfalls aus einer Familiengeschichte geerbt haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÖko-Kontrollstelle – DE-ÖKO-007 EU\/Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"mondino-amaro-stagionata-700ml","title":"Amaro Stagionata","description":"\u003ch2\u003eFassgereifte Lebensfreude – der Mondino Amaro Stagionata\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eMondino Amaro Stagionata\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003efassgereifter Bio Aperitivo\u003c\/strong\u003e aus den Bayrischen Alpen. Der Mondino Stagionata interpretiert den traditioneller Amaro auf moderne Art und Weise mit regionalen Bio-Zutaten und reduziertem Zuckeranteil, aber doch handwerklich nach alter Brennerei Tradition hergestellt. Die fast ein Jahr im Eichenfass gereifte, limitierte Sonderedition mit 24% vol. Alkohol ist eine ausbalancierte Gaumenfreude. Hier treffen aromatische Kräuter, wie herber Enzian aus den Alpen, und weiches, bayrisches Quellwasser auf frische Bio Bitterorangen aus dem Süden, heimischen Rhabarber und exotische Vanillenoten und ergeben einen einzigartigen, wunderbar komplexen, süß-herben Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der 700ml Flasche ist der Mondino Amaro Stagionata, Bitterlikör im Holzfass gereift, ein geselliges Geschenk für alle, die sich gern der Aperitif Kultur hingeben oder genau die richtige Größe für alle, die diese Spezialität gemeinsam mit Freunden genießen möchten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMondino Amaro Stagionata – Kult Aperitif aus Bayern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter einem Aperitivo versteht man ein alkoholisches Getränk, das vor dem Essen getrunken wird, um so den Appetit anzuregen und auf die bevorstehende Mahlzeit einzustimmen. Der Aperitif hat zudem eine soziale Funktion, er ist gesellig und stilvoll und überbrückt mit einem kleine Flirt die Wartezeit bis zum Servieren der Speisen. In Italien gibt es rund um das erste alkoholische Getränk an der Bar nach einem arbeitsreichen Tag eine wahre Aperitif Kultur. Cinzano, Martini und Campari sind solche italienischen Bitteraperitifs, deren Namen später Synonym für die Aperitif Kultur wurden. Der Mondino Amaro Stagionata ist schon längst keine Unbekannter mehr bei Menschen, die gern einen guten Aperitif genießen. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÖko-Kontrollstelle – DE-ÖKO-007 EU\/Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Mondino","offers":[{"title":"700 ml","offer_id":56361458893126,"sku":"024MON0006","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/mondino-amaro-stagionata-700ml_ff1221c9-1e29-41a5-9494-11e6a3b17e82.jpg?v=1776145441"},{"product_id":"mondino-amanero-kraeuterbitter-700ml","title":"Amanero Kräuterbitter","description":"\u003ch2\u003eMondino Amanero – Bio Kräuterbitter\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eMondino Amanero\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003eBio Kräuterbitter\u003c\/strong\u003e aus den Bayrischen Alpen. Der Amanero Bavarese interpretiert den traditioneller Amaro auf moderne Art und Weise mit regionalen Bio-Zutaten und reduziertem Zuckeranteil, aber doch handwerklich nach alter Tradition hergestellt. Bei diesem Digestiv treffen aromatische Kräuter, wie Enzian aus den Alpen, und weiches, bayrisches Quellwasser auf frische Bio Zitrusfrüchte aus dem Süden und ergeben einen einzigartigen, wunderbar komplexen, süß-herben Geschmack. Dieses Füllhorn aus über 30 Kräuter Essenzen lagert dann einige Monate im Holzfass und reift mit der Zeit zu einem unvergleichlich feinen, ausbalancierten Amaro Bavarese. Der Digestivo Buonissimo wird in höchster Bio Qualität von Hand hergestellt und ist streng limitiert erhältlich. Er enthält weder künstlichen Aromen noch Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Mondino Amanero regionales Produkt aus Bayern. Er duftet würzig nach Artischocke und Kräutern. Am Gaumen ist er weich und angenehm süß. Zu den Bitternoten gesellen sich Zitrusnoten, Orangenschale, etwas Honig und geröstete Kaffeebohnen. Du genießt ihn pur oder auf Eis oder als Basis für köstliche Cocktails.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der wunderschönen Flasche mit Künstler Etikett ist der Mondino Amanero Bio Kräuterbitter aus 100% biologische Zutaten ein edles und besonderes Geschenk. Nato in Italia - prodotto in Baviera - geboren in Italien - hergestellt in Bayern.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMondino Amanero – Digestivo Buonissimo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter einem Digestif versteht man ein Getränk, das nach dem Essen getrunken wird. Dem Pandent des Aperitifs wird eine verdauungsfördernde Wirkung nachgesagt, gerade, wenn Bitterstoffe aus Kräutern im Spiel sind. Doch der besagte Verdauungsschnaps ist ein Mythos, da der Alkohol die Verdauung eher verlangsamt. Nichts desto trotz ist eine schöne Tradition nach einem üppigen Mahl einen Digestif zu genießen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Brennerei Schnitzer stellt seit über 100 Jahren Spirituosen von höchster Qualität her. Die Rezeptur für den Amanero brachte der Brennmeister von seinen Lehrjahren in den 1960ern aus Italien mit nach Bayern. So knüpft der komplexe Bio Kräuterbitter an die lange italienisch-bayerische Geschichte des Traditionsbetriebes der Familie Schnitzer an und vereint bayerische Handwerkskunst und italienische Tradition. Neben den gut aufeinander abgestimmten Kräuteressenzen verleihen Artischocke und Espresso dem Amanero eine ganz besondere Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÖko-Kontrollstelle – DE-ÖKO-007 EU\/Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Mondino","offers":[{"title":"700 ml","offer_id":56361466298694,"sku":"024MON0004","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/mondino-amanero-kraeuterbitter_156ff420-cbc4-4a3f-8a74-30cb5c317d69.jpg?v=1776145613"},{"product_id":"mondino-senza-alkoholfrei-675ml","title":"Mondino Senza alkoholfrei","description":"\u003ch2\u003eMondino – Senza alkoholfrei – Aperitivo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eMondino Senza alkoholfrei \u003c\/strong\u003eist ein Bio Aperitivo aus den Bayrischen Alpen, der gänzlich ohne Alkohol auskommt. Der Mondino interpretiert den traditioneller Amaro auf moderne Art und Weise mit regionalen Bio-Zutaten und reduziertem Zuckeranteil, aber doch handwerklich nach alter Tradition hergestellt. Hier treffen aromatische Kräuter, wie Enzian aus den Alpen, und weiches, bayrisches Quellwasser auf frische Bio Zitrusfrüchte aus dem Süden und ergeben einen einzigartigen, wunderbar komplexen, süß-herben Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der 750ml Flasche ist der Mondino Senza ein geselliges Geschenk für alle, die sich gern der Aperitif Kultur hingeben, aber auf Alkohol verzichten möchten. Haltbar bis 04.08.2026.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMondino Senza – Kult Aperitif ohne Alkohol\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter einem Aperitivo versteht man ein Getränk, das vor dem Essen getrunken wird, um so den Appetit anzuregen und auf die bevorstehende Mahlzeit einzustimmen. Der Aperitif hat zudem eine soziale Funktion, er ist gesellig und stilvoll und überbrückt mit einem kleine Flirt die Wartezeit bis zum Servieren der Speisen. In Italien gibt es rund um das erste Getränk an der Bar nach einem arbeitsreichen Tag eine wahre Aperitif Kultur. Cinzano, Martini und Campari sind solche italienischen Bitteraperitifs, deren Namen später Synonym für die Aperitif Kultur wurden. Der Mondino Senza kommt dabei ohne Alkohol aus und hat das Zeug zum Kult Aperitif aus Bayern. \u003c\/p\u003e","brand":"Mondino","offers":[{"title":"675 ml","offer_id":56361468232006,"sku":"024MON0003","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/mondino-senza-alkoholfrei-675ml_21457c13-592e-45f8-82a2-72f41fbc2708.jpg?v=1776145626"},{"product_id":"mondino-amaro-bavarese-700ml","title":"Amaro Bavarese","description":"\u003ch2\u003eMondino Amaro Bavarese – Aperitivo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eMondino Amaro Bavarese\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003eBio Aperitivo\u003c\/strong\u003e aus den Bayrischen Alpen. Der Mondino interpretiert den traditioneller Amaro auf moderne Art und Weise mit regionalen Bio-Zutaten und reduziertem Zuckeranteil, aber doch handwerklich nach alter Brennerei Tradition hergestellt. 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In Italien gibt es rund um das erste alkoholische Getränk an der Bar nach einem arbeitsreichen Tag eine wahre Aperitif Kultur. Cinzano, Martini und Campari sind solche italienischen Bitteraperitifs, deren Namen später Synonym für die Aperitif Kultur wurden. Der Mondino Amaro Bavarese hat das Zeug zum Kult Aperitif aus Bayern. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÖko-Kontrollstelle – DE-ÖKO-007 EU\/Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Mondino","offers":[{"title":"700 ml","offer_id":56361468297542,"sku":"024MON0001","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/mondino-amaro-bavarese-700ml_6caace33-9660-475b-a45f-89a01e61eabd.jpg?v=1776145628"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/collections\/brennerei-schnitzer-shop_d9112939-2c77-432b-b3e8-e82b0ba6f637.jpg?v=1787743806","url":"https:\/\/ginussland.com\/collections\/mondino.oembed","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}