{"title":"Summerdown","description":"\u003ch2\u003eSummerdown – Minzschokolade von der eigenen Pfefferminzfarm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSummerdown ist eine Familienfarm bei Basingstoke in Hampshire, die seit Anfang der 1990er Jahre die alte englische Pfefferminzsorte Black Mitcham anbaut. Das Öl wird auf dem Gut destilliert und in Fässern gereift, bevor es in die Schokolade kommt. Die Farm arbeitet regenerativ, ist als B Corporation zertifiziert und gewann 2022 den BBC Food and Farming Award.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDünn, gefüllt oder als Box\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Mint Thins sind hauchdünne Zartbitter-Taler ohne Milch, herb und kühl im Abgang. Die Puremint Chocolate Creams tragen einen weichen Fondantkern unter dunkler Schokolade, der englische Klassiker zum Kaffee nach dem Menü. Die Ultimate Mint Collection versammelt vier Formen in einer Geschenkbox, von Zartbitter bis Vollmilch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas die Minze von Summerdown anders macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBlack Mitcham war im 20. Jahrhundert aus England verschwunden und überlebte nur in den Vereinigten Staaten. Sir Michael Colman brachte Stecklinge zurück, heute wachsen rund 28 Hektar davon auf der Farm. Weil das Öl gereift wird, schmeckt die Minze rund statt scharf. Wer Minzschokolade bisher als süß und flach kannte, findet hier das Gegenteil.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"summerdown-mint-thins","title":"Mint Thins","description":"\u003ch2\u003eMint Thins. Hauchdünne Pfefferminztaler aus dunkler Schokolade von der Minzfarm.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMint Thins\u003c\/strong\u003e sind dünne Taler aus dunkler Schokolade von Summerdown, aromatisiert mit dem Pfefferminzöl der eigenen Felder in Hampshire. Keine gefüllten Pralinen, keine Vollmilch, kein Bonbon mit künstlicher Minze.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMint Thins\u003c\/strong\u003e sind eine Minzschokolade von Summerdown, die aus dunkler Schokolade mit mindestens 55 Prozent Kakao und destilliertem Black-Mitcham-Pfefferminzöl gemacht wird. Wer bei englischer Minzschokolade an weiche, süße Täfelchen aus dem Supermarkt denkt, liegt hier daneben. Diese Taler sind herb, dünn und trocken im Bruch. Die Minze kommt nicht als Zuckerguss, sondern als kühler Hauch, der erst nach dem Kakao einsetzt. Und sie stammt von einer Pflanze, die auf derselben Farm wächst, auf der die Schachtel gepackt wird. Das ist selten. Die meisten Minzschokoladen kaufen ihr Aroma zu und wissen nicht, von welchem Feld es kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst der Kakao, dann die Kühle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Taler schmecken zuerst nach dunklem Kakao und erst im zweiten Schritt nach Pfefferminze, die dann lange und kühl nachklingt. Der Taler ist so dünn, dass er auf der Zunge in wenigen Sekunden schmilzt. Es gibt keine Füllung, die den Geschmack verändert, nur Schokolade und Öl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Schachtel mit 150 Gramm liegen rund zwanzig Taler, jeder etwa so groß wie eine Zwei-Euro-Münze und kaum dicker. Die Oberfläche ist matt und glatt, ohne Prägung. Beim Öffnen steigt zuerst der Kakao in die Nase, die Minze folgt erst beim Bruch. Wer den Taler im Mund liegen lässt, statt ihn zu kauen, bekommt den längsten Nachhall. Gekaut ist er in zwei Sekunden vorbei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBlack Mitcham ist eine alte englische Pfefferminzsorte mit hohem Mentholanteil, aber ohne die grasige Schärfe vieler moderner Züchtungen. Im Taler wirkt sie rund und fast warm, bevor die Kühle einsetzt. Summerdown lagert das Öl vor der Verwendung in Fässern, was ihm die scharfen Spitzen nimmt. Das schmeckt man im Abgang, der sauber und ohne Kratzen bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine cremige Minzschokolade sucht, wird die Thins als zu herb und zu trocken empfinden. Der Kakaoanteil liegt hoch, Milch ist nicht enthalten, und der Zucker tritt hinter die Bitterkeit zurück. Wer dagegen Zartbitter mag und Minze nur als Akzent will, ist hier richtig. Auch wer sonst keine Minzschokolade isst, weil sie ihm zu süß ist, sollte die Thins probieren. Sie sind die Ausnahme von der Regel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNach dem Essen, zum Espresso und in das Dessert\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Thins gehören in England an das Ende eines Abendessens, wo sie mit dem Kaffee das Menü abschließen. Zwei Taler pro Person genügen, mehr wirkt nach einem vollen Menü schnell zu viel. Zu einem doppelten Espresso ohne Zucker entsteht ein Wechsel aus Röstbitterkeit und Kühle, der den Gaumen freimacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein Dessert zerbrechen Sie vier Taler grob und streuen sie über eine Kugel Vanilleeis. Die Stücke bleiben knackig, die Minze zieht in das Eis. In einer Mousse au Chocolat ersetzen zwei geschmolzene Taler das Minzaroma, das sonst aus der Flasche kommt. Wer einen Käseteller anbietet, legt einen Taler neben einen milden Blauschimmel. Die Kombination ist ungewohnt, aber sie funktioniert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Getränken passt alles, was selbst Bitterkeit trägt. Ein Amaro nach dem Essen, ein Glas Portwein oder ein kräftiger Schwarztee. Süßweine wie Sauternes sind nicht geeignet, ihre Süße läuft gegen die Minze. Wer es alkoholfrei mag, serviert ein kaltes Glas Wasser mit Zitrone dazu, das die Kühle der Minze verlängert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen:\u003c\/strong\u003e Die Taler sind nicht für heiße Getränke geeignet. In heißer Milch oder Kakao lösen sie sich zwar auf, das Minzöl trennt sich aber und schwimmt oben. Wer Minzschokolade mit Füllung bevorzugt, findet in den \u003ca href=\"\/products\/summerdown-puremint-chocolate-creams\"\u003eAfter Dinner Creams\u003c\/a\u003e derselben Farm die weichere Variante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Minze, die aus England verschwunden war\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBlack Mitcham trägt den Namen des Ortes Mitcham südlich von London, wo im 19. Jahrhundert englische Pfefferminze in großem Stil angebaut wurde. Im 20. Jahrhundert verschwand die Sorte aus den englischen Feldern, überlebte aber in kleinen Beständen in den Vereinigten Staaten. Anfang der 1990er Jahre brachte Sir Michael Colman Stecklinge zurück nach Hampshire. Die erste Parzelle war nicht größer als ein Tennisplatz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHeute wachsen rund 28 Hektar Black Mitcham auf der Farm bei Basingstoke, und jede Pflanze stammt von diesen ersten Stecklingen ab. Geerntet wird im Spätsommer, wenn der Ölgehalt der Blätter am höchsten ist. Die Pflanzen werden geschnitten, kurz angewelkt und dann direkt auf dem Gut mit Wasserdampf destilliert. Der Dampf treibt das ätherische Öl aus den Blättern, im Kühler trennt es sich vom Wasser. Aus einer Tonne Kraut entstehen nur wenige Liter Öl. Für die Thins wird das Öl nicht sparsam dosiert, sondern so, dass die Minze den Kakao nicht überdeckt. Das Verhältnis ist das Ergebnis vieler Versuche in der Farmküche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Öl reift danach in Fässern, bevor es in die Schokolade kommt. Diese Lagerung ist ungewöhnlich, die meisten Hersteller verarbeiten Pfefferminzöl frisch. Summerdown gewann damit 2022 den BBC Food and Farming Award, eine der wichtigsten Auszeichnungen für britische Lebensmittelbetriebe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Schokolade, bei der die Minze vom Feld kommt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas die Mint Thins von anderer Minzschokolade unterscheidet, ist die Herkunft des Aromas. Bei fast allen Minzschokoladen stammt das Öl von einem Aromahersteller, der es weltweit einkauft. Bei Summerdown wächst die Minze neben der Küche, in der die Taler entstehen. Das ist keine Marketingfloskel, sondern der Grund, warum das Aroma so eigen schmeckt. Die Thins sind die reduzierteste Form davon, ohne Füllung und ohne Milch. Wer Summerdown kennenlernen will, beginnt am besten hier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel eignet sich die Schachtel für Gastgeber, die selbst kochen und das Dessert gern kurz halten. Für eine Runde mit Kaffee nach dem Essen reicht eine Schachtel für sechs Personen. Angebrochen hält sie sich verschlossen mehrere Wochen, bei 16 bis 18 Grad und fern von Gewürzen, deren Duft die Schokolade annimmt. Wer alle Minzformen der Farm auf einmal kennenlernen möchte, greift zur \u003ca href=\"\/products\/summerdown-ultimate-mint-collection\"\u003eGeschenkbox\u003c\/a\u003e mit vier Sorten. Weitere dunkle Sorten stehen im Regal für \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Taler, der nach dem Essen mehr sagt als jeder Pfefferminzlikör, und das mit weniger Aufwand.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Summerdown","offers":[{"title":"150 g","offer_id":57303124017478,"sku":"031SUM03784","price":13.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/summerdown-mint-thins.png?v=1788877559"},{"product_id":"summerdown-puremint-chocolate-creams","title":"Puremint Chocolate Creams","description":"\u003ch2\u003ePuremint Chocolate Creams. After Dinner Mints mit Fondantkern von Summerdown.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuremint Chocolate Creams\u003c\/strong\u003e sind gefüllte After Dinner Mints von Summerdown, ein weicher Pfefferminzfondant unter dunkler Schokolade, mit dem Minzöl der eigenen Farm in Hampshire. Keine dünnen Taler, keine Vollmilch, kein Bonbon.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePuremint Chocolate Creams\u003c\/strong\u003e sind After Dinner Mints von Summerdown, die aus einem Fondantkern mit Black-Mitcham-Pfefferminzöl und einer Hülle aus dunkler Schokolade bestehen. Nach einem langen Menü stellt sich jedes Mal dieselbe Frage. Ein Dessert ist zu viel, gar nichts wirkt unfertig, und der Kaffee allein hinterlässt den Gaumen schwer. In England löst man das seit Jahrzehnten mit einer Schachtel Minzcremes, die mit dem Kaffee auf den Tisch kommt. Eine Cream pro Gast, und der Abend hat einen sauberen Schlusspunkt. Die Creams von Summerdown sind diese Lösung mit einer Minze, die auf dem eigenen Feld wächst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeicher Kern, herbe Hülle, langer kühler Ausklang\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePuremint Chocolate Creams schmecken nach hellem, süßem Fondant und dunkler Schokolade zugleich, verbunden durch eine Pfefferminze, die beide Schichten durchzieht. Die Hülle bricht kurz und knapp, dann gibt der Kern nach. Er ist weich, aber nicht flüssig, und schmilzt im selben Tempo wie die Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Fondant macht den größeren Teil der Cream aus, und deshalb ist sie süßer als die dünnen Taler des Hauses. Die Schokolade mit ihrem herben Kakao hält dagegen und verhindert, dass die Süße kleben bleibt. Black Mitcham bringt eine Kühle mit, die eher an frische Blätter erinnert als an Kaugummi. Sie hält an, lange nachdem die Cream geschmolzen ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Schachtel mit 200 Gramm liegen runde Creams von der Größe einer Ein-Euro-Münze, jede einzeln gesetzt. Die Hülle ist dünn, der Kern hell und glatt. Ein Enzym namens Invertase hält den Fondant weich, indem es den Zucker langsam in Glukose und Fruktose spaltet. Deshalb ist der Kern nach einigen Wochen cremiger als am ersten Tag. Das ist bei Fondantpralinen üblich und gewollt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Minzschokolade ohne Zuckerkern erwartet, wird die Creams als zu süß empfinden. Der Fondant ist ihr Wesen, nicht ihr Fehler. Wer es herber möchte, findet in den \u003ca href=\"\/products\/summerdown-mint-thins\"\u003edünnen Pfefferminztalern\u003c\/a\u003e derselben Farm die trockene Variante. Beide zusammen auf einem Teller zeigen, wie weit ein Aroma sich strecken lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGekühlt zum Kaffee, gewürfelt in die Mousse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ePuremint Chocolate Creams zeigen ihren Kontrast am besten aus dem Kühlschrank, wenn der kalte Kern gegen die schmelzende Hülle steht. Nehmen Sie die Schachtel zehn Minuten vor dem Kaffee heraus. Zu einem Espresso oder einem kräftigen Filterkaffee ohne Milch reicht eine Cream pro Person. Zu einem Earl Grey am Nachmittag passt sie ebenso, weil die Bergamotte die Minze aufnimmt. Bei Zimmertemperatur wird der Kern weicher und die Cream süßer. Beides hat seine Anhänger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein schnelles Dessert würfeln Sie vier Creams und heben sie unter 250 Gramm geschlagene Sahne mit einem Löffel Kakao. Eine Stunde kalt stellen, in Gläsern servieren. In einer Mousse au Chocolat ersetzen zwei Creams die Minze aus der Flasche, weil ihr Fondant sich beim Schmelzen mit der Schokolade verbindet. Wer Gäste hat, legt je eine Cream auf die Untertasse. Mehr Aufwand braucht dieser Abschluss nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Getränken passt alles mit Röstung oder Bitterkeit. Ein Espresso, ein Filterkaffee aus dunkler Röstung, ein Glas Portwein oder ein Amaro. Ein Dessertwein ist nicht geeignet, seine Süße verdoppelt den Fondant. Wer nach dem Essen lieber Tee trinkt, wählt einen kräftigen Assam ohne Milch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAus Erfahrung:\u003c\/strong\u003e Für heiße Speisen sind die Creams nicht geeignet. Der Fondant löst sich in warmen Saucen auf und lässt sie kristallin werden. Auch zum Backen taugen sie nicht, der Kern verläuft im Ofen. Sie sind für den Kaffeetisch gemacht, und dort bleiben sie am besten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Senffamilie, die zur Minze kam\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSir Michael Colman stammt aus der Familie, deren Name in England für Senf steht. In den 1990er Jahren suchte er nach einem neuen kräftigen Geschmack. Auf einer Reise durch die Vereinigten Staaten probierte er Öl der Sorte Black Mitcham, einer englischen Pfefferminze, die in ihrer Heimat verschwunden war. Er nahm Stecklinge mit nach Hampshire und begann auf einer winzigen Parzelle mit dem Anbau. An seiner Seite stand Ian, den die Farm bis heute ihren Minzmeister nennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBlack Mitcham wächst langsamer als moderne Sorten und stellt hohe Ansprüche an Boden und Pflege. Die ersten Jahre brachten wenig Ernte und viele Fragen. Heute stehen die Pflanzen auf rund 28 Hektar, und die Farm arbeitet regenerativ, mit Fruchtwechsel und Bodenaufbau statt Kunstdünger. Das Öl wird auf dem Gut destilliert und danach in Fässern gelagert. Diese Reifung nimmt der Minze die stechenden Spitzen. Summerdown ist als B Corporation zertifiziert und gewann 2022 den BBC Food and Farming Award.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Creams wird das gereifte Öl in den Fondant und in die Schokolade gegeben. Beide Schichten tragen dasselbe Aroma, deshalb wirkt die Cream aus einem Guss und nicht wie ein Kern mit Mantel. Die Hülle besteht aus dunkler Schokolade mit mindestens 55 Prozent Kakao, so dünn gezogen, dass sie den Kern schützt, aber nicht dominiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer englische Klassiker, den niemand erklären muss\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAfter Dinner Mints sind in England so selbstverständlich wie hierzulande der Espresso nach dem Essen. Die Creams von Summerdown sind die Version mit Minze vom eigenen Feld. Wer sie auf den Tisch stellt, muss nichts dazu sagen. Die Schachtel erklärt sich selbst. Und anders als bei den bekannten Supermarktmarken steht hier ein Hersteller dahinter, der die Minze selbst anbaut, erntet und destilliert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Gastgeschenk passt sie zu einer Einladung, bei der der Gastgeber das Dessert übernimmt und man trotzdem etwas beitragen möchte. Für ein Dinner mit acht Personen reicht eine Schachtel mit 200 Gramm für zwei Runden. Wer die ganze Bandbreite der Farm verschenken möchte, findet in der \u003ca href=\"\/products\/summerdown-ultimate-mint-collection\"\u003eUltimate Mint Collection\u003c\/a\u003e vier Sorten in einer Box. Andere Hersteller mit dunklen Sorten finden Sie unter \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eBringen Sie den englischen Schlusspunkt auf Ihren Tisch, und die Frage nach dem Dessert stellt sich nicht mehr.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Summerdown","offers":[{"title":"200 g","offer_id":57303125557574,"sku":"031SUM03780","price":13.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/summerdown-peppermint-creams.png?v=1788877565"},{"product_id":"summerdown-ultimate-mint-collection","title":"Ultimate Mint Collection","description":"\u003ch2\u003eUltimate Mint Collection. Vier Minzschokoladen von Summerdown in einer Geschenkbox.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUltimate Mint Collection\u003c\/strong\u003e ist eine Geschenkbox von Summerdown mit vier Formen von Pfefferminz-Schokolade, alle mit dem Minzöl der eigenen Farm in Hampshire. Kein Pralinensortiment, keine Trüffel, kein Set mit verschiedenen Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUltimate Mint Collection\u003c\/strong\u003e ist eine Geschenkbox von Summerdown, die dunkle und helle Täfelchen, gefüllte Fondants und knusprige Crisp-Taler mit Black-Mitcham-Pfefferminzöl vereint. Eine Pralinenschachtel verspricht Abwechslung durch viele Aromen. Diese Box tut das Gegenteil. Sie hält ein einziges Aroma fest und zeigt es in vier Texturen. Wer sie öffnet, vergleicht nicht Nougat mit Marzipan, sondern vier Antworten auf dieselbe Frage: Wie schmeckt Minze in Schokolade?\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas macht sie zu einer ungewöhnlichen Geschenkbox. Sie richtet sich nicht an Unentschlossene, sondern an Menschen, die ihre Vorliebe kennen. Wer Minzschokolade mag, bekommt hier keine Kompromisse, sondern vier Stufen desselben Geschmacks.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Aroma, vier Auftritte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Box schmeckt in jeder Sorte nach derselben Pfefferminze, aber jede Form gibt ihr eine andere Bühne: herb, mild, cremig oder knusprig. Die dunklen Täfelchen stellen den Kakao voran, die Minze folgt kühl. Die Vollmilch-Täfelchen sind weicher und süßer, der Einstieg für alle, denen Zartbitter zu ernst ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Fondants tragen einen hellen, weichen Kern, der die Kühle lange stehen lässt. Die Crisp-Taler setzen feine Zuckerstückchen in die dunkle Schokolade, die beim Schmelzen hörbar knuspern. Solche kleinen Täfelchen im Format einer Espressotasse heißen Napolitains, ein Begriff aus der Confiserie für einzeln gelegte Minitafeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Unterschiede liegen im Detail. Die dunklen Täfelchen tragen mindestens 55 Prozent Kakao, die Vollmilch-Täfelchen deutlich weniger und dafür Milchpulver. Der Fondant besteht aus Zucker, Glukosesirup und Wasser, gebunden und weich gehalten. Die Crisp-Taler enthalten dieselbe dunkle Schokolade wie die Täfelchen, aber mit eingestreuten Zuckerkristallen, die nicht schmelzen, sondern brechen. Vier Rezepturen, ein Öl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine Auswahl verschiedener Geschmacksrichtungen erwartet, wird die Box als zu einseitig empfinden. Sie ist für Menschen gemacht, die Minze in Schokolade mögen und den Unterschied zwischen den Formen schmecken wollen. Ein Gast, der Minze grundsätzlich meidet, findet in dieser Box nichts für sich. Und die Vollmilch-Täfelchen enthalten Milch, die Box ist deshalb nicht vegan, anders als die \u003ca href=\"\/products\/summerdown-mint-thins\"\u003edünnen Pfefferminztaler\u003c\/a\u003e derselben Farm.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAls Verkostung am Tisch oder als Vorrat für den Kaffee\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Box eignet sich für eine kleine Verkostung nach dem Essen, bei der jeder Gast alle vier Sorten probiert. Beginnen Sie mit Vollmilch, dann Zartbitter, dann Fondant, zuletzt Crisp. So steigt die Intensität, und das Knuspern kommt am Ende. Dazu ein Espresso oder ein kräftiger Schwarztee ohne Milch. Wer die Runde moderieren möchte, lässt die Gäste raten, welche Sorte das meiste Öl trägt. Die Antwort überrascht meist, denn es ist nicht die dunkelste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür den Kaffeetisch am Nachmittag legen Sie je ein Stück pro Sorte auf einen kleinen Teller. Die Box mit 170 Gramm reicht für vier Personen an zwei Nachmittagen. Wer backt, hackt die dunklen Täfelchen und rührt sie in einen Brownie-Teig. Die Crisp-Taler eignen sich dafür nicht, ihr Zucker karamellisiert im Ofen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu Getränken passt die Box zu allem, was Bitterkeit mitbringt. Ein Espresso, ein Amaro oder ein Glas Portwein nehmen die Minze auf. Ein Glas Milch ist für die dunklen Sorten nicht geeignet, es macht den Kakao stumpf. Für die Vollmilch-Täfelchen hingegen ist es die richtige Begleitung, besonders am Nachmittag. Wer die Verkostung ernst nimmt, stellt zwischen den Sorten ein Glas stilles Wasser bereit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Bewahren Sie die Box bei 16 bis 18 Grad auf, nicht im Kühlschrank. Kälte lässt die Schokolade grau anlaufen und dämpft das Minzaroma. Wer die gefüllte Form bevorzugt, findet in den \u003ca href=\"\/products\/summerdown-puremint-chocolate-creams\"\u003eAfter Dinner Creams\u003c\/a\u003e eine ganze Schachtel davon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSiebzig Acres Minze, ein Öl, jede Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eSummerdown baut auf rund 28 Hektar bei Basingstoke die Sorte Black Mitcham an, eine englische Pfefferminze, die im 20. Jahrhundert aus den heimischen Feldern verschwunden war. Anfang der 1990er Jahre holte Sir Michael Colman Stecklinge aus den Vereinigten Staaten zurück. Heute nennt sich die Farm The Peppermint People, und außer Minze und dem, was aus ihr entsteht, wird dort nichts verkauft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle vier Sorten der Box tragen dasselbe Öl. Die Ernte findet im Spätsommer statt, wenn die Blätter den höchsten Ölgehalt haben. Das Kraut wird angewelkt und auf dem Gut mit Wasserdampf destilliert. Danach reift das Öl in Fässern, bis die scharfen Spitzen abgerundet sind. Erst dann geht es in die Schokolade, in den Fondant und in die Crisp-Taler. Für jede Form wird die Dosierung angepasst, weil Fett, Zucker und Milch das Aroma unterschiedlich stark binden. Diese Reifung ist der Grund, warum die Minze in allen vier Formen gleich rund wirkt, obwohl die Träger so verschieden sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Farm arbeitet regenerativ, ist als B Corporation zertifiziert und gewann 2022 den BBC Food and Farming Award. Für eine Minzfarm, die vor dreißig Jahren auf einer Fläche von Tennisplatzgröße begann, ist das ein weiter Weg. Der Beiname The Peppermint People ist dabei wörtlich zu nehmen. Schokolade, Tee, Kerzen und Öl kommen alle aus derselben Ernte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Box für alle, die Minzschokolade ernst nehmen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas die Ultimate Mint Collection von anderen Geschenkboxen unterscheidet, ist ihre Konzentration. Sie will nicht jedem etwas bieten, sondern einem Geschmack alles. Das ist eine Haltung, die man von einer Farm erwarten darf, die seit dreißig Jahren nur eine Pflanze anbaut. Als Geschenk richtet sie sich an Menschen, die dunkle Minzschokolade lieben und die Formen vergleichen möchten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSie passt als Mitbringsel zu einem Dinner, als Aufmerksamkeit für Kollegen oder als Beilage zu einem Geschenkkorb mit englischen Spezialitäten. Die Schachtel ist so gestaltet, dass sie ohne weitere Verpackung übergeben werden kann. Mit 170 Gramm ist sie leicht genug für den Briefumschlag-Versand an Freunde und groß genug für einen Abend mit Gästen. Weitere Sorten stehen im Regal für \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e. Bei 16 bis 18 Grad gelagert hält die Box mehrere Monate, ohne dass die Minze nachlässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEine Box, die eine einzige Frage stellt und sie viermal beantwortet, jedes Mal ein wenig anders.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Summerdown","offers":[{"title":"170 g","offer_id":57303127064902,"sku":"031SUM08351","price":13.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/summerdown-ultimate-mint-collection.png?v=1788877570"}],"url":"https:\/\/ginussland.com\/collections\/summerdown.oembed","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}