{"title":"Mondino","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMondino aus Traunstein, bayerischer Bio Amaro nach italienischem Rezept\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eMondino ist die Aperitivo-Marke der Brennerei Schnitzer aus Traunstein im Chiemgau. Die Familie brennt dort seit über hundert Jahren, das Rezept für den Amaro kam in den 1960er Jahren aus Südtirol über die Alpen. Heute entstehen daraus vier Sorten in Bio-Qualität, von 0 bis 31 Prozent Alkohol.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMondino\u003c\/strong\u003e steht für den ersten Bio-Amaro Deutschlands und für einen Aperitivo, welcher italienische Lebensart mit bayerischem Handwerk verbindet. Hinter der Marke steht die Brennerei Schnitzer im Traunsteiner Ortsteil Kaltenbach, ein Familienbetrieb mit über hundertjähriger Geschichte. Bitterorange, Enzian und Rhabarber bilden den Kern aller Sorten, das Wasser kommt aus den Bergen vor der Tür.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Rezept aus Südtirol und ein Enkel mit einer Idee\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Geschichte beginnt 1900, als die Familie Schnitzer in Traunstein mit Fassbinderei und Handel ihr Auskommen fand und 1926 die erste eigene Brennblase aufstellte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas war damals ein naheliegender Schritt, denn wer Fässer baut, hat mit denen zu tun, welche etwas hineinfüllen wollen. Der Chiemgau lieferte das Obst dazu, die Berge das Wasser, und aus dem Nebenerwerb wurde über die Jahrzehnte ein Brennhandwerk, das inzwischen in fünfter Generation weitergegeben wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer eigentliche Anfang von Mondino liegt jedoch in den 1960er Jahren. Brennmeister Hans Schnitzer kam von seinen Lehrjahren südlich der Alpen zurück und hatte ein altes italienisches Amaro-Rezept im Gepäck. Er brannte es für sich und für Freunde, ergänzt um ein paar Kräuter und Wurzeln aus den Bergen ringsum. Mehr als ein halbes Jahrhundert lang blieb es genau dort, im Freundeskreis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDann erinnerte sich sein Enkel Maximilian Schweisfurth daran, gelernter Koch und aufgewachsen in einer Familie, die mit den Herrmannsdorfer Landwerkstätten seit Jahrzehnten für biologische Landwirtschaft steht. Er begeisterte drei Freunde für den Plan und vor allem den Großvater selbst, unter ihnen Benedikt Pfeufer, welcher die Brennerei Schnitzer GmbH heute führt. Zwei Jahre lang wurde an den Mengenverhältnissen gefeilt, dann lief die stillgelegte Brennerei des Großvaters wieder an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBemerkenswert an dieser Geschichte ist weniger die Wiederentdeckung als das, was danach geschah. Statt das Rezept unverändert nachzubrennen, haben die vier es in die Gegenwart geholt. Weniger Zucker, ausschließlich biologische Zutaten, dazu ein Kräuterbild, welches die Alpen ebenso schmeckbar macht wie den Süden. Aus einem Hausgetränk wurde so ein Aperitivo, der neben den italienischen Klassikern bestehen kann, ohne sie zu kopieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVier Sorten zwischen null und einunddreißig Prozent\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Mondino-Sortiment umfasst vier Aperitivi, welche denselben Kern teilen und sich in Kraft, Reife und Charakter deutlich unterscheiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/en\/products\/mondino-amaro-bavarese-700ml\"\u003eAmaro Bavarese\u003c\/a\u003e ist das Original und der Einstieg, gebaut aus rund 25 Kräutern und Früchten, mit 18 Prozent Alkohol leicht genug für den frühen Abend. Fruchtig, herb, frisch, und im Spritz mit Prosecco spielt er seine Zitrusseite aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/en\/products\/mondino-amaro-stagionato-700ml\"\u003eStagionato\u003c\/a\u003e nimmt denselben Amaro und legt ihn fast ein Jahr ins Eichenfass, wo Vanille und Karamell dazukommen und die Herbe weicher wird. Der \u003ca href=\"\/en\/products\/mondino-amanero-kraeuterbitter-700ml\"\u003eAmanero\u003c\/a\u003e geht noch einen Schritt weiter und stellt neben rund 30 Kräuteressenzen zwei ungewöhnliche Stimmen ins Glas, Espresso aus Arabica-Bohnen und Artischocke. Mit 31 Prozent Alkohol ist er der Digestivo des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/en\/products\/mondino-senza-alkoholfrei-675ml\"\u003eSenza\u003c\/a\u003e schließlich lässt den Alkohol weg, ohne die Bitterkeit aufzugeben, und steht damit als eigene Sorte neben den anderen dreien statt als deren Ersatz. Daneben führt die Destillerie Schnitzer weiterhin ihre Edelbrände, Geiste und Liköre, mit denen die Familie ursprünglich bekannt wurde, dazu Gin und Fassgelagertes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die vier Sorten nebeneinander stellt, sieht die Systematik dahinter. Alle teilen den Grundcharakter aus Bitterorange, Enzian und Rhabarber, und jede Sorte verschiebt ihn in eine Richtung. Der Stagionato geht Richtung Holz und Zeit, der Amanero Richtung Röstung und Kraft, der Senza Richtung Leichtigkeit. Das macht das Sortiment übersichtlich, obwohl die Unterschiede im Glas deutlich ausfallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBio bis zur letzten Wurzel, gesüßt wird sparsam\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSämtliche Mondino-Sorten tragen das Bio-Siegel unter der Öko-Kontrollnummer DE-ÖKO-007, und zwar nicht nur der Alkohol, sondern jede einzelne Zutat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zutaten stammen so weit möglich aus der Umgebung des Chiemsees, das Wasser aus bayerischen Quellen. Was nicht in den Alpen wächst, kommt aus dem Süden, die Bitterorangen etwa aus Sizilien und Spanien. Künstliche Aromen und Farbstoffe kommen in keine Flasche, und wo Farbe im Spiel ist, kommt sie aus der Pflanze selbst, beim Stagionato zum Beispiel aus der Hibiskusblüte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer zweite Unterschied zu den großen italienischen Vorbildern liegt im Zucker. Mondino ist deutlich sparsamer gesüßt, weshalb die Kräuter Raum behalten und der Aperitivo nach Kräutern schmeckt statt nach Sirup. „A bisserl Dolce Vita geht immer“, sagt Maximilian Schweisfurth über sein Getränk, und man merkt der Flasche an, dass dieser Satz mit einem Lächeln gesprochen wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebrannt und abgefüllt wird in kleinen Mengen und von Hand. Bei den fassgereiften Sorten kennt das ohnehin keine Alternative, denn ein Fass gibt her, was es hergibt, und dann ist Schluss. Diese Begrenzung ist kein Marketingargument, sondern schlicht die Folge davon, dass hier niemand einen Tank anzapft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e94 Falstaff-Punkte für den alkoholfreien Senza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Februar 2026 hat Falstaff den Mondino Senza verkostet und ihm 94 Punkte gegeben, eine Wertung, welche alkoholfreie Aperitifs selten erreichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerkoster Alexander Thürer notierte dunkle Beeren, Kräuter und Zitrus im Aroma, dazu eine ausgewogene Bitterkeit und einen trockenen, fruchtig-herben Abgang. Die zweite Anerkennung braucht dagegen keine Jury. Der Amaro Bavarese war der erste in Bio-Qualität gebrannte Amaro aus Deutschland, und er hat damit eine Kategorie geöffnet, in der vorher nur italienische Namen standen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Barszene ist Mondino inzwischen ebenfalls angekommen und taucht auf Karten neben Namen auf, welche deutlich länger im Geschäft sind. Für einen Betrieb, dessen Brennblase jahrelang stillstand, ist das in wenigen Jahren ein weiter Weg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWelche Flasche für welchen Abend\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer Mondino zum ersten Mal probiert, beginnt beim Amaro Bavarese, weil er die Handschrift des Hauses am klarsten zeigt und im Spritz sofort verständlich ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür eine Runde, in der nicht alle Alkohol trinken, löst der Senza die Sache elegant, denn er sieht im Glas genauso aus und schmeckt genauso herb. Nach einem langen Essen kommen Stagionato und Amanero zu ihrem Recht, pur im bauchigen Glas oder über einem einzelnen großen Eiswürfel. Als Mitbringsel eignen sich die beiden ebenfalls, gerade weil sie in vielen Hausbars noch fehlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den Spritz gilt bei allen Sorten dieselbe einfache Regel: reichlich Eis, mehr Sprudel als Amaro, eine Scheibe Orange obendrauf. Dazu passt Salziges besser als Süßes, Gebäck, Nüsse und Oliven etwa, weil das Salz die Bitterkeit rundet und den Durst am Leben hält. Wer lieber ohne Sprudel bleibt, gießt einfach über einen großen Eiswürfel und lässt sich Zeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn du dich in dieser Ecke weiter umsehen möchtest, findest du unter \u003ca href=\"\/en\/collections\/aperitif\"\u003eAperitif\u003c\/a\u003e die leichteren Begleiter für den frühen Abend und unter \u003ca href=\"\/en\/collections\/kraeuterlikoer\"\u003eKräuterlikör und Bitterlikör\u003c\/a\u003e die kräftigeren Flaschen. Aus derselben Familie der bitteren Kräuterauszüge kommen auch die Spezialitäten von \u003ca href=\"\/en\/collections\/dr-jaglas\"\u003eDr. Jaglas\u003c\/a\u003e, welche ihre Rezepturen ebenfalls aus einer Familiengeschichte geerbt haben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÖko-Kontrollstelle – DE-ÖKO-007 EU\/Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"mondino-amaro-stagionata-700ml","title":"Seasoned Amaro","description":"\u003ch2\u003eBarrel-aged zest for life – the Mondino Amaro Stagionata\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eMondino Amaro Stagionata\u003c\/strong\u003e is a \u003cstrong\u003ebarrel-aged organic aperitif\u003c\/strong\u003e from the Bavarian Alps. The Mondino Stagionata interprets the traditional Amaro in a modern way with regional organic ingredients and reduced sugar content, yet still handcrafted according to old distillery tradition. The limited special edition with 24% vol. alcohol, matured for almost a year in oak barrels, is a balanced culinary delight. Aromatic herbs, such as tart gentian from the Alps, and soft, Bavarian spring water meet fresh organic bitter oranges from the south, local rhubarb and exotic vanilla notes, resulting in a unique, wonderfully complex, sweet and bitter taste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn its 700ml bottle, the Mondino Amaro Stagionata, a bitter liqueur aged in wooden barrels, is a convivial gift for anyone who enjoys the aperitif culture or just the right size for those who want to enjoy this specialty with friends.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMondino Amaro Stagionata – Cult Aperitif from Bavaria\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAn aperitif is an alcoholic drink consumed before a meal to stimulate the appetite and prepare for the upcoming dishes. The aperitif also has a social function; it is convivial and stylish, bridging the waiting time until the food is served with a little flirt. In Italy, there is a true aperitif culture centered around the first alcoholic drink at the bar after a busy day. Cinzano, Martini, and Campari are examples of such Italian bitter aperitifs, whose names later became synonymous with aperitif culture. The Mondino Amaro Stagionata has long been a familiar name among those who enjoy a good aperitif. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrganic Control Body – DE-ÖKO-007 EU\/Non-EU Agriculture\u003c\/p\u003e","brand":"Mondino","offers":[{"title":"700 ml","offer_id":56361458893126,"sku":"024MON0006","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/mondino-amaro-stagionata-700ml_ff1221c9-1e29-41a5-9494-11e6a3b17e82.jpg?v=1776145441"},{"product_id":"mondino-amanero-kraeuterbitter-700ml","title":"Amanero Herbal Bitters","description":"\u003ch2\u003eMondino Amanero – Organic Herbal Bitter\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eMondino Amanero\u003c\/strong\u003e is an \u003cstrong\u003eorganic herbal bitter\u003c\/strong\u003e from the Bavarian Alps. The Amanero Bavarese interprets the traditional amaro in a modern way with regional organic ingredients and reduced sugar content, yet still crafted according to old traditions. In this digestif, aromatic herbs, such as gentian from the Alps, and soft Bavarian spring water meet fresh organic citrus fruits from the south, resulting in a unique, wonderfully complex, sweet-bitter taste. This cornucopia of over 30 herbal essences then matures for several months in wooden barrels, developing over time into an incomparably fine, balanced Amaro Bavarese. The Digestivo Buonissimo is handcrafted in the highest organic quality and is available in strictly limited quantities. It contains neither artificial flavors nor colorants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe Mondino Amanero is a regional product from Bavaria. It has a spicy aroma of artichoke and herbs. On the palate, it is smooth and pleasantly sweet. The bitter notes are joined by citrus notes, orange peel, a hint of honey, and roasted coffee beans. You can enjoy it neat, on ice, or as a base for delicious cocktails.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn its beautiful bottle with an artist's label, the Mondino Amanero Organic Herbal Bitter, made from 100% organic ingredients, makes an elegant and special gift. Nato in Italia - prodotto in Baviera - born in Italy - made in Bavaria.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMondino Amanero – Digestivo Buonissimo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA digestif is a drink enjoyed after a meal. The counterpart to an aperitif, it is said to aid digestion, especially when bitter substances from herbs are involved. However, the supposed digestive schnapps is a myth, as alcohol tends to slow down digestion. Nevertheless, it is a lovely tradition to enjoy a digestif after a rich meal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eThe Schnitzer distillery has been producing spirits of the highest quality for over 100 years. The master distiller brought the recipe for Amanero from his apprenticeship years in Italy in the 1960s to Bavaria. Thus, this complex organic herbal bitter connects to the long Italian-Bavarian history of the traditional Schnitzer family business, combining Bavarian craftsmanship and Italian tradition. In addition to the well-balanced herbal essences, artichoke and espresso give Amanero a very special touch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrganic Control Body – DE-ÖKO-007 EU\/Non-EU Agriculture\u003c\/p\u003e","brand":"Mondino","offers":[{"title":"700 ml","offer_id":56361466298694,"sku":"024MON0004","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/mondino-amanero-kraeuterbitter_156ff420-cbc4-4a3f-8a74-30cb5c317d69.jpg?v=1776145613"},{"product_id":"mondino-senza-alkoholfrei-675ml","title":"Mondino Senza Alcohol-Free","description":"\u003ch2\u003eMondino – Senza alcohol-free – Aperitif\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eMondino Senza alcohol-free \u003c\/strong\u003eis an organic aperitif from the Bavarian Alps, completely free of alcohol. The Mondino interprets the traditional Amaro in a modern way with regional organic ingredients and reduced sugar content, yet still handcrafted according to old tradition. Here, aromatic herbs, like gentian from the Alps, and soft, Bavarian spring water meet fresh organic citrus fruits from the south, resulting in a unique, wonderfully complex, sweet-bitter taste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn its 750ml bottle, the Mondino Senza is a convivial gift for anyone who enjoys aperitif culture but wants to forgo alcohol. Best before 04.08.2026.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMondino Senza – Cult Aperitif without Alcohol\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAn aperitif is understood as a drink consumed before a meal to stimulate appetite and prepare for the upcoming meal. The aperitif also has a social function; it is convivial and stylish and bridges the waiting time until the food is served with a little flirtation. In Italy, there is a true aperitif culture surrounding the first drink at the bar after a busy day. Cinzano, Martini, and Campari are such Italian bitter aperitifs whose names later became synonymous with aperitif culture. The Mondino Senza does without alcohol and has what it takes to become a cult aperitif from Bavaria.\u003c\/p\u003e","brand":"Mondino","offers":[{"title":"675 ml","offer_id":56361468232006,"sku":"024MON0003","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/mondino-senza-alkoholfrei-675ml_21457c13-592e-45f8-82a2-72f41fbc2708.jpg?v=1776145626"},{"product_id":"mondino-amaro-bavarese-700ml","title":"Bavarian Amaro","description":"\u003ch2\u003eMondino Amaro Bavarese – Aperitif\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eThe \u003cstrong\u003eMondino Amaro Bavarese\u003c\/strong\u003e is an \u003cstrong\u003eorganic aperitif\u003c\/strong\u003e from the Bavarian Alps. 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In Italy, there is a true aperitif culture surrounding the first alcoholic drink at the bar after a busy day. Cinzano, Martini, and Campari are such Italian bitter aperitifs whose names later became synonymous with aperitif culture. The Mondino Amaro Bavarese has the potential to become a cult aperitif from Bavaria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrganic inspection body – DE-ÖKO-007 EU\/Non-EU agriculture\u003c\/p\u003e","brand":"Mondino","offers":[{"title":"700 ml","offer_id":56361468297542,"sku":"024MON0001","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/mondino-amaro-bavarese-700ml_6caace33-9660-475b-a45f-89a01e61eabd.jpg?v=1776145628"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/collections\/brennerei-schnitzer-shop_d9112939-2c77-432b-b3e8-e82b0ba6f637.jpg?v=1787743806","url":"https:\/\/ginussland.com\/en\/collections\/mondino.oembed","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}