{"product_id":"bonnat-palets-les-grands-crus-schokoladentaler","title":"Palets Les Grands Crus – Schokoladentaler","description":"\u003ch2\u003ePalets Les Grands Crus. Acht Herkünfte, zwanzig Taler, eine Verkostung.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePalets Les Grands Crus\u003c\/strong\u003e ist eine Schachtel mit 20 dunklen Schokoladentalern von Chocolat Bonnat, jeder mit 75 Prozent Kakao aus einer der acht historischen Grand-Cru-Herkünfte des Hauses. Keine Pralinen, keine Füllung, keine Mischung, sondern acht sortenreine Schokoladen in Talerform.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePalets Les Grands Crus\u003c\/strong\u003e ist ein Verkostungsset von Chocolat Bonnat aus Voiron, das die acht Grands Crus Historiques des Hauses als einzeln verpackte Taler zu je rund sechs Gramm vereint. Wer die Bonnat-Herkünfte bisher als ganze Tafeln kennenlernen wollte, musste acht Tafeln kaufen und hatte danach 800 Gramm Schokolade im Schrank. Die Schachtel löst dieses Problem: 120 Gramm, acht Herkünfte, zwei bis drei Taler pro Sorte, genug für einen Abend zu zweit oder eine Kaffeerunde zu sechst. Jeder Taler trägt das geprägte B des Hauses und steckt in goldener Folie, die Schachtel zeigt sie durch ein Sichtfenster.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Honig und Blüten bis zu Rauch und Erde\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie acht Herkünfte reichen von der hellen, honigsüßen Equateur über die fruchtige Madagascar bis zur kraftvollen Chuao aus Venezuela, und alle acht teilen dieselbe Rezeptur aus Kakao, Kakaobutter und Zucker. Was sich unterscheidet, ist allein die Bohne. Equateur riecht nach Orangenblüte und schmeckt rund, Côte d'Ivoire ist der klassische, leichte Kakaoton, Madagascar bringt rote Frucht und eine feine Säure mit. Ceylan aus Sri Lanka wirkt würzig und trocken, Trinité sonnig und lang im Abgang. Im Vergleich nebeneinander fällt auf, wie unterschiedlich die Säure ausfällt: Madagascar zieht am Gaumen, Côte d'Ivoire bleibt weich, Ceylan endet fast bitter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie drei Venezolaner bilden die Spitze der Reihe. Puerto Cabello ist fein und belebend, Hacienda El Rosario legt Duft und Kraft übereinander, und Chuao, seit 1983 das Aushängeschild der Grands Crus Historiques, schmeckt warm, tief und erdig. Wer die acht nacheinander probiert, versteht, warum Bonnat den Begriff Grand Cru vom Wein entlehnt hat: Der Kakao verhält sich wie eine Rebsorte, die auf jedem Boden anders schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer Vollmilch oder eine Füllung erwartet, wird die Taler als zu herb empfinden. 75 Prozent Kakao ohne Milch und ohne Vanille sind eine klare Ansage. Und wer beim Naschen nicht hinschmecken möchte, für den sind acht Herkünfte Verschwendung; dann tut es eine einzelne Tafel. Die Schachtel ist für Menschen gemacht, die den Unterschied zwischen Madagascar und Chuao wissen wollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo schmecken Sie die acht Herkünfte richtig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Verkostung gelingt, wenn Sie die Taler bei Zimmertemperatur in der Reihenfolge von hell nach kräftig probieren und zwischen den Sorten einen Schluck stilles Wasser trinken. Beginnen Sie mit Equateur und Côte d'Ivoire, gehen Sie über Madagascar und Ceylan zu Trinité und enden Sie mit den drei Venezolanern, Puerto Cabello, El Rosario und zuletzt Chuao. Lassen Sie jeden Taler auf der Zunge schmelzen, statt zu kauen; erst nach zehn Sekunden kommt die Herkunft durch. Für einen Verkostungsabend zu viert legen Sie je einen Taler jeder Herkunft auf einen Teller pro Person, notieren die Reihenfolge auf einem Zettel und lassen jeden Gast raten, welche Sorte welche ist. Die restlichen Taler bleiben für den Vergleich am nächsten Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Begleitung reicht ein kleiner Espresso ohne Zucker oder ein Glas Wasser. Zu einem gereiften Rum passen die drei Venezolaner, zu einem Portwein die fruchtige Madagascar. Nach dem Essen genügt ein einzelner Taler pro Gast als Abschluss, in der Folie auf den Untertassenrand gelegt. Wenn Sie eine Herkunft für sich entdecken, gibt es sie als ganze Tafel, etwa die \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-chuao-75-zartbitterschokolade\"\u003eChuao 75 %\u003c\/a\u003e oder die \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-madagascar-75-zartbitterschokolade\"\u003eMadagascar 75 %\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGut zu wissen:\u003c\/strong\u003e Für Menschen mit Nussallergie sind die Taler eine der wenigen Grand-Cru-Schokoladen, die garantiert frei von Nussspuren hergestellt werden; Bonnat verarbeitet in der Herkunftslinie keine Nüsse. Zum Backen oder Schmelzen ist die Schachtel dagegen nicht gedacht, dafür gibt es die \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-kuvertuere-75-3kg\"\u003eKuvertüre 75 %\u003c\/a\u003e desselben Hauses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum Bonnat nur drei Zutaten braucht\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eChocolat Bonnat besteht seit 1884 in Voiron bei Grenoble und wird heute in fünfter Generation von Stéphane Bonnat geführt, der die Kakaoplantagen selbst bereist und die Bohnen im eigenen Haus röstet und mahlt. Die Grands Crus Historiques gehen auf seinen Vater Raymond Bonnat zurück, der 1983 als einer der Ersten in Europa Tafeln aus dem Kakao einer einzigen Herkunft auf den Markt brachte, lange bevor der Begriff Single Origin in Mode kam.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBonnat verzichtet in den dunklen Sorten auf Vanille, Lecithin und Milchpulver. Vanille würde die Herkunft überdecken, Lecithin die Textur glätten, die bei Bonnat bewusst dichter und weniger seidig ausfällt als bei industrieller Schokolade. Das Ergebnis ist eine Schokolade, die im Mund langsamer schmilzt und länger nachklingt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Taler ist dafür die bessere Form als die Tafel. Er ist dünn und rund, schmilzt gleichmäßig von außen nach innen und gibt das Aroma in einem Zug frei. Konditoren nutzen Palets seit jeher zum Temperieren, weil sie sich ohne Hacken dosieren lassen. Bonnat hat daraus eine Verkostungsform gemacht, die pro Stück nur so viel Schokolade enthält, wie ein aufmerksamer Gaumen auf einmal verarbeiten kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Geschenk für den, der schon alles probiert hat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Schachtel ist ein Geschenk für Menschen, die Schokolade so ernst nehmen wie Wein, und die schon wissen, dass 75 Prozent nicht gleich 75 Prozent bedeutet. Sie passt in den Briefumschlag, in die Jackentasche und neben die Espressomaschine. Mit Sichtfenster und goldenen Talern braucht sie keine zusätzliche Verpackung. Wer eine Karte dazulegen will, schreibt die acht Herkünfte in der empfohlenen Reihenfolge darauf; das ist mehr wert als jeder Gruß. Lagern Sie die Schachtel bei 16 bis 18 Grad, trocken und fern vom Kühlschrank, dann halten die Taler bis zum aufgedruckten Datum, ohne Glanz zu verlieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu einem Abendessen mitgebracht, geht sie nach dem Dessert reihum, und jeder Gast sucht seine Herkunft. Als Einstieg in die Bonnat-Reihe ist sie günstiger als jede Auswahl aus einzelnen Tafeln und liefert die Antwort auf die Frage, welche Tafel man als Nächstes kaufen sollte. Wer die Reihe kennt, nimmt sie als Auffrischung, um Chuao und El Rosario noch einmal nebeneinander zu legen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAcht Länder auf zwanzig Talern, und am Ende wissen Sie, welche Herkunft Ihre ist.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n","brand":"Chocolat Bonnat","offers":[{"title":"120 g","offer_id":57326152450374,"sku":"030BON0048","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/bonnat-schokolade-palets-le-grands-crus.png?v=1789043148","url":"https:\/\/ginussland.com\/products\/bonnat-palets-les-grands-crus-schokoladentaler","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}