{"product_id":"la-belle-iloise-sardinencreme-2-oliven","title":"Sardinencreme 2 Oliven","description":"\u003ch2\u003eSardinencreme 2 Oliven. Sardinenfleisch, grüne und schwarze Oliven, streichfertig.\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardinencreme 2 Oliven\u003c\/strong\u003e ist ein Aufstrich aus Sardinenfleisch, nativem Olivenöl extra sowie grünen und schwarzen Oliven, hergestellt von la belle-iloise in Quiberon. Keine ganze Sardine, keine glatte Paste ohne Struktur, keine Tapenade und kein Aufstrich für Gäste, die Oliven nicht mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSardinencreme 2 Oliven\u003c\/strong\u003e ist eine Fischcreme von la belle-iloise aus Quiberon, in der zwei Reifegrade derselben Olive aufeinandertreffen. Gäste kündigen sich für sieben an, es ist halb sieben, und im Haus gibt es Brot, Wein und nicht viel mehr. Diese Dose löst das Problem in zwei Minuten. Deckel ab, Creme auf Baguette, ein paar Oliven daneben, und der Aperitif sieht aus, als hätte jemand am Nachmittag dafür gearbeitet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrün bringt Biss, Schwarz bringt Tiefe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Sardinencreme mit zwei Oliven schmeckt in zwei Stufen. Zuerst kommt die krautige, leicht bittere Frische der grünen Olive, dann die weiche, ölige Süße der schwarzen. Dazwischen liegt das Sardinenfleisch, salzig und kräftig, das beide Stufen zusammenhält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZwiebel und Knoblauch würzen im Hintergrund, ohne roh zu wirken. Der Knoblauch zieht einen feinen scharfen Faden durch die Creme, die Zwiebel gibt eine milde Süße. Das native Olivenöl extra macht die Masse geschmeidig und fügt eine grasige Note hinzu, die zu den Oliven passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Textur ist der eigentliche Unterschied zu einer Paste. Die Oliven werden vor dem Verrühren nur grob zerkleinert und bleiben als helle und dunkle Stücke sichtbar. Beim Streichen spüren Sie sie, beim Essen ergeben sie kleine Geschmackspunkte in der weichen Masse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Farbe ist ein gesprenkeltes Graubeige mit grünen und schwarzen Einschlüssen, der Duft erinnert an eine Olivenbar im Süden. Der Abgang ist salzig und lang, mit einer Bitterkeit, die nach dem Schlucken noch einen Moment bleibt und nach dem nächsten Bissen Brot verlangt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer einen milden, cremigen Fischaufstrich ohne Bitterkeit erwartet, wird diese Dose als zu herb empfinden. Für Kinder ist sie wegen der Oliven und des Knoblauchs weniger geeignet. Sie ist ein Aufstrich für Erwachsene, die Oliven auch pur essen würden und Bitterkeit als Geschmack verstehen, nicht als Fehler.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Baguette, im Ei, auf der warmen Kartoffel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie einfachste Verwendung ist auch die beste: eine Scheibe Baguette, ein Messer, die Dose. Streichen Sie die Creme fingerdick auf und geben Sie ein paar Tropfen Zitronensaft darüber, mehr braucht der Aperitif nicht. Eine Dose reicht für sechs bis acht Scheiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür gefüllte Eier halbieren Sie vier hart gekochte Eier, nehmen das Eigelb heraus und verrühren es mit dem Inhalt der Dose. Zurück in die Eihälften, etwas Schnittlauch darüber, fertig ist eine Vorspeise für vier Personen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf einer heißen Pellkartoffel schmilzt die Creme leicht an und ersetzt Butter und Quark zugleich. Ein Löffel pro Kartoffel genügt, dazu ein grüner Salat, und das Abendessen für zwei ist fertig. Auch auf gegrilltem Brot mit Tomatenscheiben und Basilikum hält sie sich gut, solange das Brot nicht zu heiß ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein Sandwich zum Mitnehmen streichen Sie die Creme auf Ciabatta, legen Tomatenscheiben, Rucola und ein paar Kapern darauf und drücken die Hälften zusammen. Das hält im Papier zwei Stunden ohne Qualitätsverlust und ist eine Alternative zum Thunfischsandwich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn warmen Saucen ist die Creme nicht zu Hause, weil das Eigelb bindet und bei Hitze gerinnt. Sie bleibt ein kalter Aufstrich. Wer eine Fischcreme mit fruchtiger Note sucht, findet sie in der \u003ca href=\"\/products\/la-belle-iloise-lachscreme-mit-estragon\"\u003eLachscreme mit Estragon\u003c\/a\u003e, die milder und heller ausfällt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUnser Tipp:\u003c\/strong\u003e Nehmen Sie die Dose zwanzig Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Kalt ist die Creme fester und schmeckt flacher, bei Zimmertemperatur treten Oliven und Knoblauch deutlich hervor. Ein Tropfen frisches Olivenöl obenauf frischt die Farbe auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDieselbe Frucht, zweimal geerntet\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eGrüne und schwarze Oliven stammen vom selben Baum, der Unterschied liegt allein im Erntezeitpunkt. Früh gepflückt ist die Frucht fest, grün und bitter mit wenig Öl. Bleibt sie bis zur Vollreife hängen, wird sie dunkel, weich und deutlich ölhaltiger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeide müssen vor dem Verzehr entbittert werden, in Salzlake oder Wasser, über Wochen. Erst danach entwickeln sie den Geschmack, den man von Tafeloliven kennt. In dieser Creme sorgt die Kombination beider Reifegrade für zwei Ebenen, die eine Sorte allein nicht liefern könnte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Wahl von zwei Reifegraden statt einer Sorte ist ein bewusster Kniff, denn grüne Oliven allein machen eine Creme herb und trocken, schwarze allein machen sie flach und ölig. Zusammen ergänzen sie sich, wie in einer guten Tapenade, nur dass hier der Fisch die Hauptrolle behält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa belle-iloise stellt seine Aufstriche in Quiberon her, aus Sardinen, die im Haus verarbeitet werden. Das Sardinenfleisch wird gegart, von Haut und Gräten befreit und anschließend mit Öl, Oliven und Würzzutaten vermengt, bis eine streichfähige Masse entsteht. Etwas Kartoffelstärke bindet die Masse, damit sie auf dem Brot bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie verschlossene Dose wird sterilisiert, wodurch die Creme ohne Kühlung mehrere Jahre haltbar bleibt. Weil ganze Oliven verarbeitet werden, kann trotz sorgfältiger Kontrolle vereinzelt ein Kernstück in der Creme liegen. Das ist kein Fehler, sondern die Folge echter Früchte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Aufstrich, der die Vorspeise ersetzt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eInnerhalb der Fischcremes von la belle-iloise ist die Sardinencreme 2 Oliven die würzigste und die mediterranste. Sie richtet sich an alle, die einen Aperitif mögen, der nach Süden schmeckt, ohne dass jemand dafür kochen muss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf einem Aperitifbrett mit drei oder vier Dosen des Hauses bildet sie den würzigen Kontrapunkt zur milden Lachscreme und zur feinen Hummermousse. Wer nur eine Fischcreme auf den Tisch stellt und Gäste mit Vorliebe für Mediterranes erwartet, nimmt diese.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls Geschenk passt sie in ein Paket mit einer Flasche Rosé und einem guten Brot. Für Menschen, die Tapenade lieben, ist sie die Brücke zum Fisch. Zum Glas gehört ein trockener Rosé aus der Provence oder ein kühler Weißwein ohne Holz, denn Rotwein macht die Oliven bitter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 60 Gramm ist die Dose auf einen Abend zu zweit ausgelegt. Einmal geöffnet, sollten Sie den Rest mit Folie abdecken und innerhalb von zwei Tagen aus dem Kühlschrank aufbrauchen. Verschlossen lagert die Dose mehrere Jahre im Schrank, weshalb zwei Dosen im Vorrat kein Fehler sind. Sie nimmt kaum Platz weg und rettet mehr als einen Abend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEin Aufstrich für Abende, an denen der Aperitif spontan entsteht und trotzdem nach Absicht aussieht.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"la belle-iloise","offers":[{"title":"60 g","offer_id":57311053414726,"sku":"048LAB037","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0998\/4960\/1350\/files\/sardinencreme-2-oliven.png?v=1788949092","url":"https:\/\/ginussland.com\/products\/la-belle-iloise-sardinencreme-2-oliven","provider":"genussland","version":"1.0","type":"link"}