Wissen, Geschichten und Verwendungstipps rund um Feinkost und gute Küche.
Umami ist der fünfte Grundgeschmack: Wie er 1908 entdeckt wurde, in welchen Lebensmitteln er steckt, warum Tomate + Parmesan sich vervielfachen — und vier Techniken für mehr Tiefe im eigenen Kochen.
Im Fokus
Vinaigrette, Beurre blanc, marinierter Spargel, Pickles, Shrubs — Weißweinessig ist der präzise Allrounder. Wir zeigen Ihnen acht Einsatzbereiche, in denen er unverzichtbar wird, und welche Manufakturen sich dafür besonders lohnen.
Puro Condimento Bianco — heller Condimento aus reinem Trebbiano.
Weißer Balsamessig aus Modena, fassgereift
Puro Condimento — dunkler Condimento auf Aceto-Balsamico-Basis.
Aceto Balsamico di Modena IGP in Silber-Qualität
Aceto Balsamico di Modena IGP in Gold-Qualität
Il Denso — der dichte Aceto Balsamico Modena IGP der Acetaia Mussini.
