Magazin
Fünf Ratgeber, in denen wir erklären, was auf den Etiketten steht und was es für Ihre Küche bedeutet. Klassifikationen, Herstellungsverfahren, Verwendung — und die Stellen, an denen die gängigen Faustregeln nicht stimmen.
Öl-Ratgeber
Klassen, Säuregehalt, Lagerung und die Frage, wie heiß Olivenöl wirklich werden darf.
- Welches Olivenöl zum Braten? — Der Hitze-Mythos richtig erklärt
- Was ist natives Olivenöl extra? — Klassen, Säuregehalt und woran Sie Qualität erkennen
- Wie lange ist Olivenöl haltbar? — Lagerung, MHD und wann es ranzig wird
- Wie wird Olivenöl hergestellt? — Vom Olivenhain bis in die Flasche
- Aus welchem Land kommt das beste Olivenöl? — Italien, Spanien, Portugal und ihre Charaktere
Essig-Ratgeber
DOP, IGP und Condimento — was die Kürzel bedeuten, wie lange echter Aceto Balsamico reift und welcher Essig in welche Situation gehört.
- Welcher Essig wofür? Der Verwendungs-Guide für jede Küche
- Aceto Balsamico DOP vs. IGP — die Unterschiede einfach erklärt
- Wie wird Aceto Balsamico hergestellt? Der Weg vom Most zum Aceto
- Condimento Bianco — die helle Alternative zum klassischen Balsamico
- Weißweinessig in der Küche: 8 Einsatzbereiche, die ihn unverzichtbar machen
Alle Beiträge im Essig-Ratgeber
Alkoholfrei-Ratgeber
Entalkoholisierung, Cuvéebau und Direktsaft — warum guter alkoholfreier Wein kein Traubensaft ist, und welche Drinks ohne Alkohol tatsächlich funktionieren.
- Alkoholfreier Wein: Worauf es wirklich ankommt
- Sparkling Tea: Was ist das und wie schmeckt er?
- Wie wird PriSecco gemacht? Manufaktur Jörg Geiger erklärt
- Direktsaft vs. Saft aus Konzentrat: Der ehrliche Unterschied
- Aperol alkoholfrei: 4 Spritz-Rezepte und die besten Alternativen
- Alkoholfreier Cocktail: 10 Rezepte für jeden Anlass
- Virgin Mojito: das alkoholfreie Originalrezept in 5 Minuten
- Alkoholfreier Glühwein: Rezept, Punsch und die besten fertigen Flaschen
Alle Beiträge im Alkoholfrei-Ratgeber
Grill-Ratgeber
Süßequelle, Rauchherkunft und der richtige Zeitpunkt am Rost.
- BBQ-Sauce: Welche passt zu welchem Fleisch?
- Barbecue-Sauce im Vergleich: Kansas City, Texas und Neuengland
Alle Beiträge im Grill-Ratgeber
Lakritz-Ratgeber
Süßholz, Salmiak und die Pflichtangaben auf der Packung — woraus Lakritz besteht, warum manche Dose einen Warnhinweis trägt und worin sich die dänische, niederländische und schwedische Schule unterscheiden.