Weiße Himbeerschokolade aus Belgien. Cremige Tafel mit fruchtigen Beerenstückchen.
Die weiße Schokolade mit Himbeeren gilt als hellste Tafel in Dolfins Vintage Summer Collection. Die 70 g weiße Schokolade aus Kakaobutter, Milchpulver und Zucker enthalten 6 Prozent Himbeerstückchen. Natürliches Himbeeraroma unterstreicht die Frucht.
Ein Gleitschirm mit pinkfarbenem Segel schwebt auf der grünen Hülle über einem Bergsee. Am Himmel kreisen zwei Vögel. Der französische Name lautet „Framboises“. Bricht man die Tafel, zeigt sich eine zartrosa Fläche mit vielen kleinen roten Punkten.
Süß, cremig und mit fruchtiger Säure
Weiße Schokolade enthält keine Kakaomasse, sondern nur Kakaobutter. Deshalb schmeckt sie nicht nach Kakao, sondern nach Milch, Vanille und Sahne.
Die Himbeerstückchen bringen eine leichte Säure und ein frisches Beerenaroma mit. Sie bilden einen Gegenpol zur Süße der weißen Schokolade. Die Tafel schmilzt sehr weich und hinterlässt einen fruchtigen Nachklang.
Wer weiße Schokolade grundsätzlich zu süß findet, wird diese Tafel kaum mögen. Sie enthält 51 g Zucker auf 100 g. Wer auf Milch oder Soja allergisch reagiert, für den ist die Tafel nicht geeignet. Mögliche Spuren von Schalenfrüchten, Ei, Sesam und Gluten sind möglich.
Wie die Himbeeren in die Tafel kommen
Laut Zutatenliste bestehen die Himbeerstückchen aus Zucker, Himbeeren, Stärke und konzentriertem Himbeersaft. Frische Früchte enthalten zu viel Wasser für Schokolade. Daher werden sie zu kleinen, trockenen Stücken verarbeitet, die in der Masse stabil bleiben.
Weiße Schokolade nimmt Fruchtaromen besonders gut auf, weil kein Kakaogeschmack mit ihnen konkurriert. Himbeere ist deshalb eine der beliebtesten Kombinationen für weiße Tafeln.
Kakaobutter schmilzt knapp unter Körpertemperatur. Deshalb zergeht weiße Schokolade besonders schnell auf der Zunge. Gute weiße Schokolade erkennen Sie daran, dass sie nur Kakaobutter als Fett enthält und kein Pflanzenfett.
Ein Blick auf die Nährwerte zeigt den Charakter der Tafel: 573 kcal, 38 g Fett und 7,2 g Eiweiß pro 100 g. Das Eiweiß stammt vor allem aus dem Vollmilchpulver.
Auf der zweiten Abbildung sehen Sie die Rückseite der Tafel. Die rosa Färbung und die roten Punkte stammen allein von den Himbeerstücken.
Zum Tee, zum Dessert, für den Sommer
Am Nachmittag passt die Tafel zu einem grünen Tee, einem Rooibos oder einem kalten Früchtetee. Auch ein Glas Rosé-Sekt passt dazu.
Für ein schnelles Sommerdessert schichten Sie Joghurt, frische Himbeeren und gehackte Schokolade in ein Glas. Ein paar Blätter Minze sorgen für Frische, ein Spritzer Limette für zusätzliche Säure.
In Blondies oder hellen Muffins macht sich die Tafel ebenfalls gut. Weiße Schokolade karamellisiert im Ofen leicht und wird dabei goldbraun.
Zu einem Käseteller passt die Tafel überraschend gut. Probieren Sie sie zu einem milden Ziegenfrischkäse oder einem jungen Brie.
Aus Erfahrung: Weiße Schokolade reagiert empfindlicher auf Wärme als dunkle. Lagern Sie die Tafel an heißen Tagen im kühlsten Raum der Wohnung. Wird sie doch einmal weich, legen Sie sie kurz in den Kühlschrank und lassen sie danach wieder auf Zimmertemperatur kommen.
Im Glas mit Deckel bleibt die Tafel vor Gerüchen geschützt. Weiße Schokolade nimmt fremde Aromen schneller an als dunkle.
Als kleines Geschenk passt die Tafel zu Geburtstagen im Sommer oder als Dankeschön nach einer Einladung. Mit einer dunklen Tafel aus der Sommerkollektion entsteht ein schönes Paar.
Für ein schnelles Frühstück im Sommer streuen Sie ein paar gehackte Stücke über Haferflocken mit Joghurt. Mit frischen Beeren obendrauf wird daraus ein farbenfrohes Müsli.
Die Sommertafeln von Dolfin
Die Sommerreihe von Dolfin zeigt Urlaubsmotive von Meer, Bergen und Strand im Stil alter Plakate. Neben dieser Sorte gehören die Zartbitterschokolade mit Guérande-Salz, die Zartbitterschokolade mit Orange und zwei Milchschokoladen dazu.
Dolfin produziert in Baulers bei Nivelles in Belgien, ausschließlich mit Kakaobutter als Fett. Natürliche Zutaten werden direkt in die Schokolade gemischt, ein Prinzip, das die Marke „The Art of Blending“ nennt. Weitere Tafeln entdecken Sie auf unserer Dolfin-Seite.
Eine helle Sommertafel, bei der Himbeeren die Süße der weißen Schokolade ausbalancieren.
