White Temple Tea – Teedose 100 g

White Temple Tea. Kopenhagener Weißtee mit kandierter Frucht in der 100-g-Dose.

White Temple Tea in der 100-g-Dose ist die mittlere Größe der Hausmischung von A.C. Perch's: weißer Tee aus China mit kandierter Ananas, Mango und Papaya, verpackt in Blechdose und Geschenkkarton. Kein Früchtetee, kein Teebeutel, keine Motivdose.

White Temple Tea ist ein aromatisierter weißer Tee des Kopenhagener Teehauses A.C. Perch's, hier als loses Blatt in der quadratischen 100-g-Dose. Drei Formate führt das Haus für diese Mischung, und sie sind sauber gestaffelt. Die 80-g-Motivdose der Iconics-Reihe ist zum Kennenlernen gedacht, die runde 175-g-Dose für den Vorrat. Die 100-g-Dose liegt dazwischen: hellgraues Blech mit Goldprägung, dazu ein weißer Karton mit grauer Schleife. Geöffnet riecht sie nach Ananas und Orangenschale, das Blatt darunter ist hell und mit Fruchtstücken durchsetzt. Das ist die Größe für alle, die den Tee schon kennen und ihn verschenken wollen, ohne gleich zur großen Dose zu greifen.

Süße aus der Frucht, nicht aus der Zuckerdose

White Temple Tea schmeckt vollmundig und süßlich, Ananas und Orange vorneweg, mit einem weichen, runden Nachklang ohne Bitterkeit. In der Tasse steht ein helles Goldgelb, deutlich blasser als ein Schwarztee. Der erste Schluck ist Frucht, erst danach meldet sich das Blatt.

Ananas und Orangenschale tragen die Mischung. Mango und Papaya legen eine reife, tropische Tiefe darunter, Johannisbeere und Sauerkirsche setzen eine leise Säure dagegen. Im Abgang bleiben Erdbeere und Aprikose, kurz und weich.

Der Weißtee selbst hält sich zurück. Mao Feng bringt Körper und eine zart heuartige Note, Silver Needle eine seidige Textur. Der kleine Anteil Jasmintee steuert einen blumigen Ton bei, der zwischen den Früchten aufblitzt, ohne sie zu übertönen.

Die Süße kommt aus der kandierten Frucht, und sie ist ein Aroma, kein Zuckerguss. Die fertige Tasse enthält unter einem Gramm Zucker je 100 ml. Wer allerdings einen unaromatisierten Weißtee erwartet, wird diese Mischung als zu süß und zu fruchtig empfinden. Sie ist als Komposition gebaut, nicht als Terroir-Tee.

Nach dem Abkühlen in der Tasse bleibt der Tee trinkbar, weil kaum Gerbstoffe nachziehen. Ein Blatt, das man in der Kanne vergisst, wird hier nicht bitter, nur kühl. Das macht die Mischung für Gäste dankbar, die langsam trinken.

Ein gehäufter Teelöffel je Tasse, sechs Minuten Zeit

Für eine Tasse White Temple Tea genügt ein gehäufter Teelöffel Blatt auf 250 ml Wasser von 80 °C, sechs bis sieben Minuten gezogen. Auf den Liter sind das sechs Gramm. Kochendes Wasser holt eine Herbe ins Glas, die diese Mischung von sich aus nicht hat.

Zum Frühstück passt der Tee zu Croissant und Aprikosenkonfitüre, weil die Orangenschale gegen das Buttrige arbeitet. Am Nachmittag begleitet er Mürbeteiggebäck oder eine Tarte mit Mango, ohne deren Süße zu verdoppeln. Zu einem Dessert aus Panna cotta mit Passionsfrucht ersetzt er den Dessertwein.

Als Cold Brew geben Sie zehn Gramm Blatt auf einen Liter kaltes Wasser und stellen die Kanne acht Stunden in den Kühlschrank. Abseihen, mit einem Zweig Minze servieren. Für einen alkoholfreien Aperitif brühen Sie den Tee doppelt so stark und kühlen ihn ab. Dann gießen Sie ihn eins zu eins mit Tonic Water auf, dazu eine Orangenzeste.

Die Fruchtstücke sinken beim Aufgießen und brauchen Platz. In einem engen Teeei bleibt das Blatt gedrängt und gibt wenig ab, eine weite Kanne oder ein großer Papierfilter arbeitet besser. Für alle, die ausschließlich Teebeutel benutzen, ist die lose Dose weniger geeignet. Dieselbe Mischung gibt es als Pyramidenbeutel.

Gut zu wissen: Kandierte Frucht zieht Feuchtigkeit an. Schließen Sie den Deckel nach jeder Entnahme, und lagern Sie die Dose nicht im Kühlschrank, sonst verklumpen Blatt und Frucht. Trocken und bei Zimmertemperatur hält die Mischung gut ein Jahr, das Aroma der Frucht lässt danach zuerst nach. Koffeinfrei ist sie nicht. Wer am späten Abend einen koffeinfreien Aufguss erwartet, ist mit einem Kräutertee besser bedient.

Hoflieferant seit 2002, nachgeahmt seit Jahren

A.C. Perch's Thehandel verkauft seit 1835 Tee nach Gewicht in der Kronprinsensgade, und der White Temple ist die Hausmischung, die andere dänische Teehändler seit Jahren nachahmen. Das Haus sagt das selbst, mit einer gewissen Gelassenheit. Die Rezeptur ist geblieben, die Kopien wechseln.

Die Krone auf Dose und Karton steht für den Titel Kongelig Hofleverandør, den Königin Margrethe II. dem Teehaus 2002 verlieh. Er wird in Dänemark nicht vergeben, sondern verliehen und regelmäßig geprüft. Für ein Geschäft, das Tee aus offenen Blechdosen abwiegt, ist das eine ungewöhnliche Auszeichnung.

Die kandierte Frucht erklärt, warum diese Mischung ohne Zuckerzusatz auskommt. Beim Kandieren liegen die Fruchtstücke über Tage in Zuckersirup, dessen Konzentration schrittweise steigt. Wasser wandert aus der Frucht, Zucker wandert hinein, bis das Stück formstabil und haltbar ist. Im heißen Aufguss zerfällt es deshalb nicht, gibt aber Aroma und einen Teil seines Zuckers ab.

Der grüne Anteil der Mischung ist Jasmintee. Dafür wird grüner Tee über mehrere Nächte mit frisch geöffneten Jasminblüten geschichtet, bis das Blatt den Duft aufgenommen hat. Die Blüten werden anschließend entfernt, ihr Aroma bleibt im Tee. Dieses Beduften ist ein altes Verfahren aus Fujian, und es ist der Grund, warum die Mischung neben Frucht auch eine blumige Linie hat.

Aromatisierter Tee heißt: echtes Teeblatt als Basis, ergänzt um Frucht und Aroma. Ein Früchtetee dagegen kommt ganz ohne Teepflanze aus und enthält kein Koffein. Die Unterscheidung entscheidet über Ziehtemperatur und Wirkung am Abend, deshalb lohnt ein Blick auf die Zutatenliste.

Die Größe zwischen Kennenlernen und Vorrat

Die 100-g-Dose ist das Geschenkformat dieser Mischung: groß genug für rund sechzehn Liter Tee, klein genug für einen Karton mit Schleife. Das sind etwa 65 Tassen, also mehrere Wochen täglicher Teetrinkerei oder ein Vierteljahr am Wochenende. Auch für ein Büro, in dem morgens eine Kanne aufgesetzt wird, ist die Menge sinnvoll bemessen.

Wer den Tee im Haus haben will, greift zur runden 175-g-Dose, die der Vorrat ist. Wer erst probieren möchte, nimmt die 80-g-Motivdose der Iconics-Reihe. Die 100-g-Dose trägt keine Motive, nur Schriftzug und Krone in Gold auf hellgrauem Grund. Sie richtet sich an Menschen, die eine nüchterne Verpackung schätzen und Tee ohne Dekoration verschenken möchten.

Als Gastgeschenk ist sie eine Alternative zur Flasche Wein, gerade für Gastgeber, die keinen Alkohol trinken. Ist der Tee aufgebraucht, bleibt die Dose als Behälter für das nächste lose Blatt im Gebrauch.

Einmal richtig aufgegossen, bei achtzig Grad und mit Geduld, und die Frage nach dem Zucker stellt sich am Teetisch nicht mehr.