Feinkost-Ratgeber

150 °C, 12 bis 15 Minuten, ein Küchentuch: So rösten Sie Haselnüsse im Ofen, in der Pfanne oder im Airfryer, mit und ohne Schale – und so lösen Sie das bittere Häutchen.

Gianduja ist die Turiner Verbindung aus Schokolade und Piemonteser Haselnüssen – Urform jeder Nuss-Nougat-Creme. Was genau drin ist, wie sie unter Napoleon entstand und woran Sie gute Gianduja erkennen.

Rund, fast ohne Haut, mit einem Aroma, das eine ganze Region prägt: Was hinter der Sorte Tonda Gentile, dem Siegel Nocciola Piemonte IGP und den Hügeln der Langhe steckt – und wie Sie Haselnüsse selbst rösten.